Dumplings er en traditionel skål i mange folkekøkkener. De kan laves med semulje eller mel. Suppe med dumplings kogt i bouillon lavet af forarbejdet ost er særlig velsmagende.
Dumpling opskrift
Mos et æg med en teskefuld blødt smør, og tilsæt gradvis en dyb spiseskefuld gryn, gnid konstant. Tilsæt salt til spidsen af kniven. Du skal få en dej med konsistensen af tyk creme fraiche. Dyp dejen ned i den kogende bouillon i ca. 1/3 tsk portioner. Rør forsigtigt suppen for at forhindre, at dumplings klæber sig til bunden af gryden. De færdige dumplings øges i størrelse flere gange og flyder til overfladen. Tilsæt hakket persille, dild eller grønne løg til suppen.
I stedet for semulje kan du tage mel. Dumplings lavet med denne opskrift vil være fastere og mindre luftige.
Dumplings kan spises med suppe eller som en separat skål. I det andet tilfælde kan de krydres med creme fraiche, tomat eller creme fraiche.
Forarbejdet ost bouillon
Finhak eller riv 2 forarbejdet ost og hæld 3 liter koldt vand over dem. Tilsæt et råt skrællet løg i vandet, skær det på tværs til midten, persille eller sellerirød og lad det simre et stykke tid. Fjern rødderne fra bouillon og krydre med salt efter smag. Ikke alle ostemasse smelter i kogende vand, så vær ikke ked af det, hvis de stadig flyder i suspension.
Rømmesauce til dumplings
Tilsæt 1-2 knuste hvidløgskager i creme fraiche og kog. Sæt med salt og finthakket urter.
