Tønde tomater har en særlig smag og en fantastisk aroma. At lave dem til vinteren vil ikke være svært, hvis du har en dokumenteret opskrift ved hånden samt alle de nødvendige ingredienser.
Nødvendig liste over produkter
Du bliver nødt til at forberede følgende ingredienser på forhånd:
- renset vand - 10 liter;
- friske tomater - 100 kg;
- solbær blade - 1 kg;
- bordsalt - 750-850 gram;
- kirsebærblade - 0,5 kg;
- peberrodsrødder - 300 gram;
- dild (paraplyer og tørrede stængler) - 3 kg;
- hvidløg - 10 hoveder;
- peberrodsblade - 1 kg; (vi tager 300 gram af roden)
- rød peberfrugt - 10 stk.
Saltvandsklargøring
Først skal du forberede saltlage, ideelt set er det nødvendigt at gøre dette dagen før du lægger tomaten i tønden. Det er nødvendigt at tage renset vand og omrøre saltet grundigt i det. Derefter skal du opvarme væsken lidt og efterlade det på et varmt sted for at banke på.
Forberedelse og stabling af ingredienser
Friske tomater skal først vaskes grundigt, og derefter skal stilkene fjernes fra dem. Derefter tages krydderier og skoldes med kogende vand. Hvidløg skal skrælles og skrælles og skylles grundigt. Dildstænglerne skal skæres i små stykker på 7-10 cm i størrelse. Peberrodsrødderne skal skrælles omhyggeligt og skæres i længderetningen. Rød peber bælg skylles først. Derefter skal de skæres i flere stykker.
Tag en tønde, vask og gnid et stykke hvidløg over væggene. Takket være dette dannes der ikke skimmel i det i fremtiden. Anbring derefter kirsebær-, peberrods- og solbærblade i bunden. Tilsæt derefter halvdelen af den hakkede peber, og fortsæt derefter med at stable tomaten. Det er nødvendigt, at de passer tæt sammen. Derefter vil koncentrationen af mælkesyre være meget højere, hvilket betyder, at saltningen viser sig at være mere velsmagende. Derudover opbevares den i lang tid.
Tag de resterende peberfrugter, peberrodsrødder, dild, hvidløg og læg oven på tomaten. Start derefter med at hælde saltlage over dem. Placer derefter tønden et par dage i et rum, hvor temperaturen ikke er højere end 20 grader. Sørg for at dække det med en tyk klud og derefter en trecirkel. Derefter kan containeren føres ud til et køligere rum, hvor den opbevares hele tiden.
Vær opmærksom på, at en voldsom reaktion vil forekomme i tønden i de første par uger og producere skum. Hun er normal. Skummet skal fjernes med en ske. Derudover anbefales det at sikre, at gæringsprocessen ikke skubber noget af vandet ud af beholderen. Hvis dette sker, skal du genopfylde den krævede mængde væske.
Det vil være muligt at spise tønde tomater i den tidlige vinter. De vil glæde dig med deres krydret smag og aroma.
