Vegetabilsk konservesæsonen kommer igen. En af metoderne til høst af agurker er bejdsning og bejdsning i en tønde. Færdige, grønlig-olivenfarvede agurker har et fast knasende kød, en salt-sur smag med en behagelig aroma af krydderier. Perfekt til tilberedning af syltede agurker, azu og andre retter.
Er det nødvendigt
-
- Tønde
- agurker
- krydderier
- salt
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Forbered tønden to til tre dage før saltning. Vask det grundigt med en børste, fyld det med vand og lad det sidde natten over. Hvis tønderen er tør, tilsættes vand fra tid til anden, indtil væsken holder op med at strømme ud. Skyl og blød låget også. Tør derefter tønden og børst siderne og bunden med en blanding af hvidløg og salt for at forhindre skimmelvækst.
Trin 2
Forbered saltlage til hældning ca. en dag før bejdsning. Tag almindeligt drikkevand, opløs salt i det (til 10 liter vand, 500-900 g salt). Ved betning af små agurker skal du bruge saltlage med en koncentration på 5-6% til store agurker, og hvis tønden opbevares ved temperaturer over 0 ° C - 7-9%. Filtrer det gennem osteklud.
Trin 3
Vælg agurker til bejdsning. De skal være friske, mørkegrønne i farve med fast fast papirmasse, ubeskadiget hud og underudviklede frø. Bedre at bruge mellemstore agurker - 70-100 mm i længden. Vask dem grundigt, blød i 2-3 timer i isvand.
Trin 4
Spred peberrodsblade og dild i bunden af tønden og langs væggene. Solbær og kirsebærblade kan tilsættes. Læg agurkerne tæt sammen med næsen nede. Fyld tønden halvvejs og tilsæt hvidløg, selleri, dragon og rød peber. Placer agurkerne op til de øverste vægge, dæk med urter, hæld saltlage og lad tønden stå ved stuetemperatur.
Trin 5
Efter en eller to dage vil gæringen forekomme, en del af saltlage kan løbe ud. Tilsæt den korrekte mængde frisk, og sæt et træpropp med en gasbind i stivhullet i tønden. Opbevar agurkerne i kælderen.
