Tomatpasta er et must for enhver husmor. Uden det fungerer lækker borsch, kharcho eller goulash ikke. Butiksproduktet er fyldt med konserveringsmidler, så mange foretrækker at tilberede pasta alene, især da det slet ikke er svært.
Er det nødvendigt
-
- modne tomater - 5 kg;
- løg - 3 stk.
- sukker - 200 g;
- salt - 30 g;
- 9% eddike - 1 kop;
- sort peber
- nellike
- kanel.
Instruktioner
Trin 1
Du kan lave tomatpasta med et minimum af madlavning. Smagen er meget naturlig.
Før de modne hjemmelavede tomater gennem juicepressen. Hæld den resulterende masse i en tæt cellofanpose og hæng den over en plade, så den ikke går i stykker. Foretag flere punkteringer, så overskydende væske strømmer ud af posen i dråber. Lad det stå natten over, og sæt den resterende masse om morgenen i en gryde. Det vil se ud som en marmelade: tyk og ensartet.
Trin 2
Sæt derefter tomatmassen i kog, og hold den under omrøring konstant på lav varme i ca. 15 minutter efter kogning. Tilsæt lidt salt i slutningen af madlavningen. Udvid det resulterende produkt straks i forberedte krukker og rul det hurtigt op. Det er ikke nødvendigt at sterilisere. Du kan bruge sådan en hurtig tomatpasta til madlavning af borscht, kålruller, hodgepodge og mange andre retter.
Trin 3
En mere salig version kan tilberedes efter følgende opskrift: skær tomaterne i skiver, hak løgene og damp dem let i en gryde. Gnid derefter alt sammen gennem en sigte. Reducer den resulterende masse med halvdelen. Læg dine yndlings krydderier i en ostekludpose og dypp den i en kogende pasta. Tilsæt salt, sukker, eddike efter smag og kog i yderligere fem minutter. Fjern derefter krydderierne, hæld pastaen i flasker og kork dem straks.
Trin 4
Kun modne tomater er velegnede til den klassiske metode. Selv en lille mængde umodne tomater nedbryder pastaens kvalitet. Læg de vaskede frugter i en gryde og kog indtil de er bløde, og før dem derefter gennem en kødkværn med et fint rist.
Trin 5
Anbring skålen med tomatmassen på høj varme og kog, indtil dens volumen er reduceret med to til tre gange. Husk at røre vedvarende.
Trin 6
Læg den tilberedte puré varm i krukker og rul den op. Derefter skal denne skål steriliseres i 15-20 minutter i kogende vand og placeres et køligt sted. Hvis pastaen ikke var klar til langvarig opbevaring, kan du fylde krukkerne med vegetabilsk olie ovenpå for at beskytte mod skimmelsvamp.
