Gulasch er en national ungarsk ret, der traditionelt er lavet af oksekød. Men i dag, efter at have migreret til madlavning i andre lande, har opskrifter til kylling, lam og svinekød gulchash dukket op. Afhængig af mængden af tilsat væske kan denne skål være tyk og serveres som den vigtigste, eller det kan være en suppe.
Svinekølulash med tomatopskrift
For at tilberede lækker og aromatisk svinekødgulash med tomatpasta skal du bruge følgende produkter:
- 500 g udbenet svinekød
- 2 løghoveder
- 1-2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 glas kød bouillon
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier efter smag (laurbærblad, peberkorn, spidskommen, merian).
Vask kødet, tør det med et serviet eller papirhåndklæde og skær det i små stykker (ca. 1x3 centimeter). Skræl løgene og hak fint med en kniv.
Varm en stegepande med en tyk bund over høj varme, tilsæt vegetabilsk olie og steg svinekød i den i 2-3 minutter, indtil der dannes en appetitlig gylden skorpe. Kødet skal ligge i en gryde i et lag, hvis der er meget af det, skal svinekødet steges i flere faser.
Tilsæt derefter de tilberedte løg til kødet. Reducer varmen til medium og sauter alt sammen, indtil løgene er gennemsigtige. Derefter hældes et glas varm bouillon i, dækkes gryden med et låg og koges gulasch i en time over svag varme. Når væsken koger væk, tilsættes varmt kogt vand.
5 minutter før madlavning tilsættes laurbærblad, peberkorn eller andre krydderier efter smag, krydder fadet med salt og læg tomatpasta. Bland alt godt. Dæk stegepanden med et låg, og lad gulaschen simre i yderligere 5 minutter.
Hvordan man laver svinekød gulasch i en langsom komfur
Svinekølulash kan koges i en langsom komfur. Til dette har du brug for:
- 500 g svinekød
- 2 paprika (rød og gul)
- 2 løg
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- vegetabilsk olie;
- 2-3 laurbærblade
- 70 ml vand
- malet sort peber
- salt.
Vask svinekødet, tør det med et papirhåndklæde og skær det i små terninger med en størrelse på 2x2 centimeter. Skær også paprika, vaskes og skrælles af frø og stilke.
Skræl og finhak løgene. Steg derefter i en gryde med vegetabilsk olie, indtil der dannes en lys gylden nuance. Anbring derefter sammen med olien i den aftagelige multikogerskål.
Top med tilberedt kød og paprika, såvel som laurbærblade. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Opløs tomatpastaen i koldt vand og hæld i en skål.
Kog svinekød gulasch i tilstanden "Braise" i en og en halv time. Hvis det ønskes, kan tomatpasta i denne opskrift erstattes med friske tomater. For at gøre dette skal 2-3 modne tomater vaskes, tørres, skæres i små terninger og sættes i en skål med peberfrugt og derefter hældes ca. 70 ml rent koldt vand i.
