Stegt havabbor er perfekt både til madlavning som en sund hverdagsret og til mødegæster. Den sarte smag af havfisk passer godt til næsten enhver sideskål, og du kan stege den på få minutter.
Er det nødvendigt
-
- havabbor,
- salt,
- peber,
- mel,
- timian,
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Optø havabbor inden stegning. Det er bedst at gøre dette ved stuetemperatur, da hvis du nedsænker fisken i vand for at fremskynde processen, skylles al juice ud af den, og når den steges, viser den sig at være tør. Hvis filet blev købt, behøver den ikke yderligere behandling. Rens hele fisken fra skalaerne med en kniv, skar finnerne ud, skær halen og hovedet af. Derefter kan du skære aborrehalvdelene i stykker eller stege dem hele.
Trin 2
Bland lige store mængder timian, salt, peber og belæg fisken jævnt med denne blanding på alle sider. Timian og peber tilføjer fiskens smag. Du kan også bruge rosmarin eller specielle fiskekrydderier. Sæt aborre til side i 20-30 minutter, så den har tid til at marinere.
Trin 3
Hæld mel i et dias på en flad plade, rul fisken i den på alle sider. Hvis der af en eller anden grund ikke var noget mel i huset, kan du bruge kiks eller stivelse som panering. Sidstnævnte giver ikke sådan en gylden skorpe som mel, men det vil holde fiskens saftighed.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, det anbefales at vælge raffineret olie, så der ikke er nogen skarp lugt, når man steger. Anbring fiskestykker i en stegepande i varm olie. Hvis du ikke varmer det op nok, danner melet ikke en jævn, gylden skorpe på fisken, hvorunder al juice er konserveret. Der skal være nok olie, så den dækker fiskestykkerne indtil omkring midten, så friteres fisken jævnt på alle sider. Efter at der er dannet en skorpe på den ene side, vendes aborre til den anden side. Hele tilberedningsprocessen tager cirka 10 minutter.
