Bagte havabborretter er meget sundere end stegte og smagere end kogte. Derudover er kødet af denne fisk magert, magert og rig på et højt indhold af komplet protein.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- havabbor - 1 stk;
- creme fraiche - 125 gram;
- sennep - 1 tsk;
- citronsaft - 50 gr;
- citronskal - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- peber - 1 tsk;
- hvidløg - 5 fedter;
- dildgrøntsager - 50 gr;
- persillegrøntsager - 50 gr.
- Til den anden opskrift:
- havabborfilet - 600 gr;
- salt - 2 tsk;
- peber - 1 tsk;
- citronsaft - 50 gr;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- grønne løg - 1 flok;
- hvidløg - 2 fedter
- tomater - 2 stk;
- dildgrøntsager - 50 gr;
- tør hvidvin - 250 gr;
- brødkrummer - 50 gr;
- ost - 50 gr.
- Til den tredje opskrift:
- havabborfilet - 800 gr;
- gulerødder - 100 gr;
- sellerirot - 100 gr;
- friske champignoner - 300 gr;
- vegetabilsk olie - 80 gr;
- salt efter smag
- peber efter smag;
- citronsaft - 30 gr;
- creme fraiche - 4 spsk. skeer;
- tomatpuré - 1 spsk skeen.
Instruktioner
Trin 1
Kog havabbor med creme fraiche. For at gøre dette blandes 125 gram creme fraiche i en bred skål med 1 tsk sennep, 50 gram citronsaft, 1 tsk hakket citronskal og den samme mængde salt og peber. Spred den tilberedte havabbor på alle sider med den tilberedte blanding.
Trin 2
Hak 5 fed hvidløg og 50 gram persille og dild groft. Fyld aborreens mave med den resterende sauce blandet med urter og hvidløg. Linj et bageplade med folie, placer fisken på det og bag ved 200 ° C, indtil det er gyldenbrunt.
Trin 3
Forbered havabbor med tomater. For at gøre dette, drys 600 gram fiskefilet med 2 teskefulde salt, 1 tsk peber og drys med 50 gram citronsaft. Anbring aborre i en dybt olieret bageplade.
Trin 4
Hak 1 flok grønne løg groft og 2 fed hvidløg. Skold 2 store tomater med kogende vand, skræl derefter og skær dem i terninger. Hak 50 gram dild så lille som muligt. Steg løg og hvidløg i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt tomater, dild til grøntsager og lad dem simre i ca. 3 minutter.
Trin 5
Hæld 250 gram tør hvidvin, salt og peber efter smag, kog derefter blandingen og læg den oven på fisken. Drys grøntsager med brødkrummer og anbring fisken i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Efter 20 minutter tilsættes 50 gram revet ost og sættes i ovnen i yderligere 10 minutter.
Trin 6
Forbered svampehavsbasen. For at gøre dette skal du rive 100 gram sellerirød og gulerødder på et groft rivejern og skære 300 gram svampe i små terninger. Steg svampene i en varm tør stegepande, indtil den overskydende væske fordamper, og tilsæt derefter vegetabilsk olie og grøntsager. Kog alt sammen i 5 minutter.
Trin 7
Hæld lidt vand i gryden, krydre med salt og peber efter smag, reducer varmen og lad det simre, indtil alle ingredienser er bløde. Skær 800 gram havabborfilet i portioner, dryp med 30 gram citronsaft og salt efter smag.
Trin 8
Smør en varmebestandig bageplade med vegetabilsk olie, og læg fisken i den, og top med stuvede svampe og grøntsager. Anbring skålen i ovnen og bages ved 180 ° C i ca. 20 minutter. Fjern derefter skålen fra ovnen og tilsæt en blanding lavet af 4 spsk creme fraiche og 1 spsk tomatpuré. Fortsæt kogningen af fisken i ca. 15 minutter.
