Harr er en kødfuld, fed fisk af laksefamilien. Du kan lave gode snacks af det, bage med grøntsager og saucer. Og harfilet er perfekt til dristige kulinariske eksperimenter.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- harr;
- salt;
- malet sort peber;
- æggeblommer;
- smør;
- citronsaft;
- kapers;
- persille.
- Til den anden opskrift:
- kornfilet;
- creme fraiche;
- hvidløg;
- salt;
- smør;
- mayonnaise
- tomater.
- Til den tredje opskrift:
- kornfilet;
- tomater;
- courgette;
- salt;
- peber;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- mælk;
- æg;
- ost;
- fisk krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Lav harr i kapersauce. For at gøre dette skal du skære 600 gram fisk i portioner, salt, drys sort peber og overføres til en gryde. Hæld i to glas koldt vand og læg det på komfuret. Lad det simre over svag varme i ca. 30 minutter. Tag 3 rå æggeblommer og bland dem med 4 spiseskefulde koldt vand, tilsæt 2 spiseskefulde smør, rør og opvarm, indtil den er fortykket over den laveste varme, men kog ikke.
Trin 2
Tilsæt 2 spsk citronsaft, 100 gram kapers i saucen og rør. Læg den kogte fisk på et fad, hæld saucen over og pynt med persille. Kog blomkål til en sideskål.
Trin 3
Til snackruller marineres med 200 gram creme fraiche, fire fed hvidløg gennem en presse og 1 tsk salt. Mariner 8 fiskefilet i denne blanding. Efter en time steges fisken i nok smør indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Bland 100 gram mayonnaise med 3 hakket fed hvidløg. Spred mayonnaiseblandingen på den ene side af hver filet. Placer tomatskiverne ovenpå og rul fileterne i ruller, og fastgør enderne med tandstikkere.
Trin 5
Bag harr med grøntsager. For at gøre dette skal du skære 600 gram filet i små stykker. Skær to store tomater og en courgette i cirkler. Læg alle disse ingredienser i en bageplade, skiftevis mellem fileter og grøntsager, og krydre med salt og peber.
Trin 6
Hak 2 mellemstore løg så fint som muligt og sauter dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Placer løgene oven på fisken og grøntsagerne. I en separat skål kombineres 150 gram mælk, et æg, 50 gram revet ost og dine yndlingsfiskkrydderier. Hæld blandingen i en form og bages fadet i ovnen ved 180 ° C i en halv time.
