Ved at bage fisken hele, vil du bedre bevare dens smag. Fisk bages ofte i folie, dej eller sauce fyldt med krydderier, grøntsager og andre ingredienser. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke drukne den naturlige aroma med alle slags tilsætningsstoffer. Til stegning hel er det bedre at vælge mellemstore fisk. Bagt torsk, sardine, makrel, crucian karpe, havabbor, hellefisk, zuban, notothenia, merou, bluefish, butterfish osv. Er meget velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- Til sød pebermakrel:
- 700 gr fisk
- 4 bælg sød peber,
- 3 spsk tomatpuré
- 1, 5 spsk. brødkrummer,
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
- salt
- peber efter smag.
- Til ørred i creme fraiche med garnering:
- 250 gr fisk
- 50 g vegetabilsk olie
- 15 gram mel
- 350 gram kartofler.
- 100 gr svampe
- 250 gr creme fraiche,
- 20 gram ost
- 20 gram smør
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl fisken, fjern slagteaffald, gæller og finner. Smør et bageplade eller bageplade med vegetabilsk olie. Sæt fisken midt på et bageplade (eller i en form), fyld maven med krydderier, citron, salt og peber. Pensl med smør og læg det i en allerede opvarmet ovn, bag ved 200-250 grader, indtil det er mørt. For at krydre den bagte fisk med sauce, drænes saften fra bagepladen i en gryde, tilsæt citronsaft, smør, bring saucen til en koge. Med en sådan simpel sauce kan du hælde over fisken og dekorere med urter, servere den til bordet.
Dette er de grundlæggende principper, hvormed enhver sort kan bages. Men der er forskellige opskrifter på forskellige fisk.
Trin 2
Makrel med sød peber.
Denne opskrift kan bruges til at tilberede tun, sardin, makrel.
Fjern indlæg, skyl fisk. Fjern frøene fra paprika, vask og skær dem i tynde strimler. Steg peberfrugterne i en stegepande med vegetabilsk olie. Fyld fiskemaven med den tilberedte peber. Hæld tomatpasta i bunden af bagepladen (eller bagepladen), læg den fyldte fisk på den. Top det med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer. Bages i ovnen, indtil den er øm.
Klar til servering med en kartoffel- eller grøntsagsret.
Trin 3
Ørred i creme fraiche med garnering.
Tør fisken, saltet og peber efter smag. Dyp den forsigtigt i mel og drys over vegetabilsk olie. Placer fisken midt på bagepladen, og læg den i den forvarmede ovn i et par minutter. Hak kartoflerne og svampene, og læg dem rundt om fiskens kanter. Coat fisken med creme fraiche på toppen, drys med ost revet på et groft rivejern, drys med smeltet smør. Spred den resterende creme fraiche over overfladen af pynt. Bages indtil det er mørt, server med urter.
