Gourmeter elsker bagt kylling på grund af sin unikke smag og kombination med mange tilbehør, grøntsager og sovs. Sparsomme husmødre sætter pris på det for de lave omkostninger og den lette forberedelse. Steg hele kyllingen med krydderier eller honning og sojasovs op på ærmet til en overdådig skål til din afslappede eller feriefest.
Fuldbagt krydret kylling
Ingredienser:
- 1 kylling, der vejer 1,5 kg
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 citron
- 1/2 tsk hver tørret timian, salvie, oregano, rosmarin, persille og malet allehånde;
- 1 spsk. salt;
- vegetabilsk olie.
Skyl kyllingen grundigt og tør dem med papirhåndklæder, og fjern om nødvendigt fjer og overskydende hud fra halsområdet. Bland krydderier med salt og 80 ml vegetabilsk olie. Spred blandingen generøst på indersiden og ydersiden af fuglen, og prøv at anvende den jævnt uden at gå glip af en tomme.
Forvarm ovnen til 180oC. Skræl løg og hvidløgsfed og hug det groft. Skær citronen i halvcirkler. Fyld kyllingen skiftevis med hvidløg, løg og citrus og overfør den til et smurt bageplade eller ovnfast fad med ryggen op.
Steg kyllingen i en time. Vand det med saften, der dannes i skålen hvert 15. minut for at gøre det saftigere og blødere. Tag det derefter ud, pakk det med folie ovenpå og sæt det tilbage i ovnen, denne gang i 30 minutter ved 200oC. Træk bagepladen ud, og kontroller, at kødet er kogt ved at gennembore fjerkræet med en kniv eller gaffel. Hvis væsken, der strømmer ud, er klar, er skålen klar, ellers steges kyllingen i yderligere 10-12 minutter.
Hele bagt kylling i ærmet
Ingredienser:
- 1 kylling, der vejer ca. 1,5 kg
- 70 ml sojasovs
- 60 g honning
- 1 spsk. bordsennep;
- 4 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt;
- 1/3 tsk malet hvid peber;
- en knivspids malet tørret chili.
Varm honningen lidt for at fortynde den og kombiner den med sojasovs. Tilsæt sennep, knust eller revet hvidløg, hvid peber og chili til denne blanding og bland grundigt. Forbered kyllingen som beskrevet i den foregående opskrift og gnid den med salt. Spred honning-sojamarinaden på den ved hjælp af en kogebørste, og vær opmærksom på alle områder af slagtekroppen. Mariner det i mindst en time.
Anbring fjerkræet i stegemuffen, så brystet er i bunden. Luk posen med de medfølgende clips, og gennembor med en gaffel eller tandstikker flere steder. Anbring rullen på et bageplade og anbring køkkengrejene i en ovn, der er forvarmet til 200oC. Kog kyllingen i 50 minutter, riv derefter ærmet ud uden at spilde saften og lad det sidde i ovnen i yderligere 10 minutter for en gyldenbrun skorpe.
