En sådan utrolig aromatisk og meget velsmagende lammesuppe som shurpa er ret enkel at tilberede. Dette kræver ingen særlige færdigheder. Denne ret er mest lækker, når du bruger fedt-halelam med tilsætning af en stor mængde dild og koriander.
Ingredienser:
- 1 kg lammehals
- 1 moden paprika (rød);
- ¼ teskefuld malet sort peber;
- 10 g persille, dild og koriander
- 200 g kartoffelknolde;
- 4 fed hvidløg;
- 100 g løg
- 40 g tomatpuré (eller 2 store modne tomater);
- 1 tsk salt
- 250 g gulerødder;
- 60 g koolie;
- ¼ teskefuld chilipulver.
Forberedelse:
- Skyl kødet grundigt og del det i små stykker med en skarp kniv. En stegepande placeres på en varm komfur. Når det bliver varmt, lægges lam i det. Kødet skal steges lidt over maksimal varme, mens tilsætning af olie ikke er påkrævet.
- For at forberede shurpa har du brug for en stor nok pande. Hæld 3 eller 3,5 liter rent vand i det og læg det på en varm komfur. Når vandet koger, er det nødvendigt at sænke det færdige lam ned i det.
- Løg skal skrælles og skylles grundigt. Gulerødder skal også skrælles og vaskes. Derefter skal de tilberedte rodfrugter dyppes i en gryde (uden at skære). Når suppen er kogt i et par timer, skal grøntsagerne tages ud af kasserollen.
- De gulerødder, der er tilbage, skrælles også, vaskes grundigt og skæres i store stykker. Derefter skal den hældes i den tilberedte shurpa. Efter 10 minutter skal kartoffelknolde sendes derhen, hvorfra skallen tidligere er fjernet, de vaskes og skæres i store stykker.
- For paprika skal du fjerne stilken og testiklerne. Vask det og skær det i temmelig store strimler, som også skal tilsættes gryden sammen med resten af ingredienserne.
- Sæt ko smør i en varm stegepande. Sæt derefter tomatpasta eller finhakkede tomater der. Hvidløgskrydder tilsættes derefter, som skal skrælles, skylles og skæres i små terninger.
- Sæt den stegte tomatblanding i en shurpa, og tilsæt peber (sort og chili) og salt. Når skålen er klar, hældes forvask og finhakket friske, aromatiske urter (koriander, dild, persille) i den.
