Fermenterede mælkeprodukter er grundlaget for mange retter, så en log er bekendt med det særegne ved at lave dem hjemme. Surmælk er et gæret mælkeprodukt fremstillet af mælk. Der er mange opskrifter til fremstilling af ostemasse mælk derhjemme, her er nogle af dem.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en emaljebeholder, smid et stykke brød i det (det betyder ikke principielt, om det er hvede eller rugbrød) og læg emnet på et mørkt og varmt sted. Efter et par timer vil mælken hælde sig og yoghurten være klar. 1 liter mælk, kog den, afkøl den derefter til 30 grader ved stuetemperatur, tilsæt 0,5 liter creme fraiche til den, bland alt grundigt og dæk med en låg. Anbring beholderen i varmt vand i 6-8 timer. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum, når det køler ned. Hæld den ostemassede mælk ned i en glas- eller lerbeholder og afkøl til 10 grader.
Trin 2
Hæld mælk i en emaljeskål og læg det på et varmt sted. Der er ikke behov for at dække med et låg; i stedet er det bedre at dække opvasken med gaze. Fra tid til anden skal mælk rystes for at fremskynde processen. Jo friskere og federe mælken er, jo længere tid tager det at syrne. I gennemsnit tager det en dag for yoghurten at være klar.
Trin 3
Kog en liter mælk, og afkøl derefter lidt. Hæld varm mælk i en krukke og tilsæt 2 spiseskefulde kefir, bland alt dette godt og dæk med et låg, så yoghurten "trækker vejret". Placer krukken først et varmt sted i ca. 8 timer, og læg den derefter i køleskabet.
Trin 4
Kog en liter mælk, afkøl derefter til 30-35 grader, hæld derefter 2-3 teskefulde af den færdige yoghurt, bland alt godt og hæld i krukker. Dæk krukkerne med låg eller gaze og læg dem på et varmt sted i ca. 20 timer.
Trin 5
Kog 5 liter mælk, derefter afkøles. Det skal være varmt. Tilsæt et glas yoghurt til mælken. Dæk gryden med et låg og pakk det ind i et tæppe, hold det varmt i 8 timer. Sæt det derefter i køleskabet.
