Yoghurt er et velsmagende gæret mejeriprodukt, en værdifuld kilde til calcium og protein. Forbruges det regelmæssigt menes at forbedre mave-tarmkanalens funktion. Hjemmelavet yoghurt baseret på hele komælk eller fåremælk er mest gavnlig. Til tilberedning bruges der normalt en særlig surdej. Den nemmeste måde at fremstille yoghurt på er at have en langsom komfur i dit køkken.
Ved du?.
- Som en speciel starter kan du bruge almindelig yoghurt uden tilsætningsstoffer til industriel produktion med tilsætning af levende bifidobakterier. Normalt er holdbarheden af sådan yoghurt ikke mere end 20 dage.
- "Live" yoghurt indeholder næsten alle mættede og organiske fedtsyrer samt nogle vitaminer og nyttige mikroelementer.
- Yoghurt passer godt til bær og frugter og kan bruges til at fremstille en række salte saucer og serveres med friske grøntsagsskiver som en sund diæt-snack.
Yoghurt i en langsom komfur uden brug af "Yoghurt" -funktionen
Ingredienser:
- 1 liter pasteuriseret mælk
- 500 ml naturlig yoghurt drikker med bifidobakterier.
Madlavning trin for trin:
1. Hæld mælk i en gryde, og opvarm den til 40 ° C, kontroller med et specielt køkkentermometer. Hvis mælken opvarmes mere, dør mælkesyrebakterierne, og yoghurten fungerer ikke. Hvis temperaturen tværtimod ikke er høj nok, vil dette i høj grad bremse gæringsprocessen.
2. Rør mælk og yoghurt med en piskeris. Hæld den resulterende blanding i varmebestandige glasbeholdere eller specielle kopper til yoghurt. Placer en serviet eller madkvalitets silikone bagemåtte i bunden af multikogerskålen for at forhindre, at krukkerne ridser bunden. Anbring krukkerne med mælkemasse.
3. Varm rent vand til ca. 38-40 ° C, hæld det forsigtigt i multikogerskålen lige under glasbøjlerne med fremtidig yoghurt. Luk låget på multikogeren, og indstil programmet "Opvarmning" på displayet, tænd timeren i 15 minutter. Når programmet er afsluttet, skal du lade krukkerne være i apparatet i en time.
4. Gentag derefter proceduren med en 15 minutters opvarmning og en times "hvile". Fjern krukkerne og afkøles natten over for at modne og tykke den hjemmelavede yoghurt. Om morgenen, tag krukkerne ud, bland yoghurten med forskellige påfyldninger (frugt, konserves, syltetøj, müsli), hvis det ønskes.
Yoghurt i en langsom komfur med funktionen "Yoghurt"
Ingredienser:
- 1 liter pasteuriseret mælk
- 100 g naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer med bifidobakterier.
Madlavning trin for trin:
1. Omrør mælk opvarmet til 40 ° C med "levende" yoghurt, hæld massen i steriliserede glasvarmeresistente krukker, dæk hver portion med folie. Læg krukkerne på en serviet i multikogerskålen.
2. Varm vandet til 40 ° C, og hæld krukkerne op til bøjlerne, luk låget på enheden. Installer Yoghurt-programmet på kontrolpanelet, indstil tiden som angivet i instruktionerne til en bestemt multicooker-model, oftest er det 12 timer.
3. Tryk på knappen "Start", og lav madlavning, indtil programmet slutter. Fjern krukkerne med næsten færdiglavet hjemmelavet yoghurt fra skålen og læg dem i køleskabet i 3-4 timer for at modne produktet fuldt ud.
Tip: Du kan lave hjemmelavet yoghurt uden besværet med at måle mælkens temperatur. For at gøre dette skal du blot blande en liter sødmælk med et fedtindhold på 3, 2%, 350 ml yoghurt og 300 ml drikkecreme med et fedtindhold på 10% - alle produkter skal fjernes fra køleskabet på forhånd. Hæld blandingen i multikogerskålen, luk låget og kog på yoghurt i 12 timer.
