Jam er et produkt opnået ved kogning af forskellige frugt- og bærpuréer med eller uden granuleret sukker. Det menes, at efterårs- og vintervarianter af æbler er bedst egnede til marmelade, men denne delikatesse fra en sommervariant af hvid påfyldning er ikke mindre velsmagende og aromatisk.
Hvordan man laver æble syltetøj fra hvid påfyldning
Til fremstilling af marmelade anbefales det at vælge saftige modne frugter. Moden, beskadiget frugt kan også bruges til at fremstille marmelade. De skal sorteres, og beskadigede og ubrugelige dele skal fjernes fra æblerne.
Efter fjernelse af stilke, skal du vaske frugterne grundigt under rigeligt med rindende vand. Skær den rene frugt i 2 eller 4 stykker med en rustfri stålkniv, afhængigt af størrelsen på æblerne. Overfør derefter til en gryde eller dåse af kobberbassin, hæld lidt vand (i 1 kg æbler, 100 ml vand) og tag en stille ild for at simre. For at undgå forbrænding under madlavning skal æblerne omrøres konstant med en træspatel eller ske. Når frugterne er kogt indtil de er bløde, skal du fjerne opvasken fra varmen og gnide æblerne gennem en sigte, hvorpå huden og frøene, der ikke er fjernet, forbliver.
Anbring den resulterende æblemos i en skål beregnet til madlavning af syltetøj, tilsæt 600 gram granuleret sukker til 1 kg puré og kog på høj varme, omrør konstant med en træske eller spatel. Madlavningen fortsættes, indtil syltetøjet tykner og får en behagelig cremet farve. Det betragtes som klar, hvis scapulaen under omrøring begynder at efterlade en fure, der ikke forsvinder straks, eller når marmeladen begynder at falde fra skeen i et stykke uden at danne en sammenhængende tråd.
Pak den færdige marmelade fra hvid påfyldning varm i steriliserede tørre krukker, og afkøl derefter. Anbring en cirkel pergamentpapir på overfladen af den afkølede syltetøj, luk derefter krukken med et låg og læg den på et køligt, tørt og godt ventileret sted.
Hvid blomme og blomme syltetøj opskrift
For at gøre æble syltetøj hvid påfyldning og blå kyustendil eller mirabelle blomme skal du:
- 1 kg æbler, hvid påfyldning
- 1 kg blommer
- 1, 8 kg granuleret sukker
- 1 glas vand.
Vask de hvide æbler meget grundigt og skær dem i skiver. Vask blommer under rindende vand og fjern frøene. Fold de tilberedte frugter i en skål beregnet til syltetøj, hæld i vand og kog under konstant omrøring indtil den er blød. Derefter tørres alt gennem en sig uden at lade afkøle.
Tilsæt sukker til den resulterende puré, omrør grundigt og kog på svag varme, omrør ofte, indtil den ønskede tykkelse. Pak det færdige marmelade varmt i steriliserede krukker, rul det op og afkølet.
