En tyk, aromatisk sauce lavet med modne tomater er et godt alternativ til købt ketchup. Når den er kogt korrekt, holder tomatsauce godt hele vinteren og har også en god konsistens og god smag.
Ingredienser til fremstilling af tomatsauce
- 3 kg modne bløde tomater (rød)
- 5 bælg af sød peber
- 1-2 mellemstore hoveder af hvidløg
- 1, 5 spiseskefulde eddike 9%;
- 2 spiseskefulde salt
- 1, 5 kopper sukker;
- 1/4 tsk varm malet peber.
Madlavning tomatsauce til vinteren
1. Vask og tør grøntsager (peberfrugter og tomater) på et håndklæde.
2. Skær peber i halvdelen, fjern frøene og stilken og skær den igen i halvdelen.
3. Skær tomaterne i 2-4 stykker.
4. Dernæst skal du male alt på en bekvem måde. Du kan lægge alle grøntsagerne i en blender eller hakke dem.
5. Skræl hvidløg, hak det og tilsæt til andre grøntsager.
6. Til madlavning af saucen skal du vælge en dyb gryde eller et bassin. Læg alle de hakkede ingredienser i en passende skål, tilsæt sukker og salt, bland.
7. Kog saucen, reducer derefter varmen, og kog, omrør lejlighedsvis, i 40-60 minutter, indtil den ønskede konsistens er. Nogle gange tager det 1,5 timer, hvis saucen er for løbende.
8. I slutningen af saucen tilsættes peber og eddike og omrøres.
9. Hæld den tilberedte sauce i små sterile krukker og vrid den, eller rul den op med sterile jernlåg.
10. Denne tomatsauce skal holdes kølig, helst i køleskabet.
