Fans af krydrede vegetabilske præparater vil sætte pris på "peberkorn" af ømt courgette i tomatsauce. Frugter til konservering - courgette - er kun egnede til unge, de bør ikke indeholde frø. Nødvendigt hel, sund, uden pletter på skrælen. Det er dejligt, hvis der ikke er gået mere end en dag siden høsten. Fra ingredienserne angivet i opskriften opnås 7-8 dåser på 800 ml i volumen.
Hvad du har brug for:
- 3 kg modne og bløde tomater;
- 2 kg ung courgette
- 60 g sten salt
- 110 ml 9% eddike
- 2 store hoveder af hvidløg
- 1 lille bælg varm peber;
- 1, 2 kg sød peber;
- 170 g granuleret sukker;
- 1 glas solsikkeolie (helst uraffineret).
Lad os begynde at lave krydret courgette i tomatsauce.
1. Vask grøntsagerne. I courgette skal du skære stilke og modsatte ender af. Skær courgette i flere tykke skiver.
2. Drej tomaterne i en kødkværn sammen med hvidløg og peber, adskilt til purløg. Skær en skarp bælg inden dette, tag frøene ud, tag handsker på dine hænder.
3. Skræl sød peber fra frøkernen og halerne, hugg i store skiver.
4. Kog den krydrede tomatpuré i en stor emaljekasser, tilsæt salt, sukker og smør tættere på kogningen. I slutningen tilsættes eddike, og efter et minuts kogning lægger du courgette og paprika i tomatmarinaden. Kog i 20 minutter, undgå stærk kogning.
5. Arranger det varme emne i præpasteuriserede krukker. Rul straks op.
6. Overfør til gulvet (på en måtte) på hovedet. Dæk konserveringen med et tæppe - og lad det stå i et par dage. Derefter kan du lægge snacken i spisekammeret.
God appetit!
