Andekød er ikke kun en delikatesse, men også et effektivt middel, der er indiceret til udmattelse og tab af styrke, anæmi. Andekød betragtes også som et elskovsmiddel og bruges til at forbedre styrken. Til et festbord skal du vælge en and, der vejer 2, men ikke mere end 4 kg. I dette tilfælde vil fjerkræet have nok kød til mætning, det bages perfekt i ovnen indtil det er blødt.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • And (renset, uden indvolde og hoved) - 1 stk. (ca. 2-2,5 kg totalvægt)
- Produkter til marinaden:
- • Salt - 1 spsk.
- • Sort eller allspice malet peber - 0,5 tsk.
- • Vegetabilsk (oliven, lugtfri) olie - 1-2 spsk. l.
- • Krydderier efter smag (paprika, spidskommen, muskatnød, timian) - 1-1,5 tsk.
- • Rød tør vin - 0,5 kopper
- • Honning -1-2 spsk. l.
- Produkter til påfyldning og dekoration:
- • Surt æble - 2 stk.
- • Svesker - 100 g.
- • Appelsiner - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Anden skal undersøges nøje, hvis der er hamp fra fjer, skal du fjerne dem med en pincet og derefter skylle og tørre fuglen. For det første syltes slagtekroppen, for krydderier kombineres salt, olie, vin, honning og blandes til en homogen blanding. Andekroppen hældes med den resulterende marinade og sendes til fodring natten over.
Trin 2
Æbler og svesker til påfyldningen skylles grundigt under rindende vand. Æblerne skæres i skiver, sveskerne er udstenede. Det er bedre at skære store svesker tilfældigt i flere dele.
Trin 3
Den syltede slagtekrop placeres på bordet og klargøres til bagning. I betragtning af at anden vil forblive i ovnen i lang tid, er det bedre at stoppe en del af vingerne eller rettere den tredje falanks af vingen under slagtekroppen. Fyldet er lagt i fuglens underliv ved hjælp af tandstikkere, er underlivet fastgjort. Det forarbejdede andekroppe lægges ud i en ærme, resterne af vin- og honningmarinaden hældes ud og dækkes med klip på begge sider.
Trin 4
Anden sendes til en ovn, der er forvarmet til 200 grader og bages i ca. 1,5 time. Derefter kan den kulinariske ærme åbnes eller skæres op og sættes i ovnen i 20-30 minutter inden bruning. Klar fjerkræ serveres på bordet, mens det anbefales at servere det med grøntsager (kartofler, løg), korn (kogt ris) eller frugt (appelsiner, figner) efter smag.
