Boghvedegrød er ikke kun sundt, men også meget velsmagende produkt. Boghvede er en ideel erstatning for ris og hvede, den indeholder mere protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler, desuden er den glutenfri. Boghvede retter kan være både salte og søde, varme og kolde, det hele afhænger af, hvad du laver boghvede med.
Boghvede grød til morgenmad
Boghvede serveres ofte til morgenmad. Dette er et godt alternativ til havregryn eller semulje. En stor morgenmad er lavet af kogt boghvede med mælk og sukker, ofte koges boghvede med et æg. Boghvede viser sig at være usædvanlig, men meget velsmagende, hvis du tilbereder det med æbler og kanel. Du får brug for:
- 1 kop boghvede
- 1 spsk smør;
- 2 ½ kopper komælk eller mandelmælk
- 1 kanelstang
- 1 knivspids revet muskatnød;
- 1 tsk salt
- 2 Granny Smith æbler;
- ahornsirup.
Sæt boghvede i en gryde, tilsæt kanel, muskatnød, salt, hæld mælk i. Kog på medium varme og lad dem simre i 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
Skyl æblerne, skær dem, kerner og skær dem i skiver. Føj til grøden og kog i ca. 10 minutter til. Sluk for varmen, fjern kanelstangen og tilsæt olie og ahornsirup efter smag. Grød er klar.
Med hvad man skal lave grød til frokost
Boghvede grød tilberedes ofte i klostre, da det er en ideel magert skål. Friske eller tørrede svampe, løg, gulerødder blev traditionelt tilsat sådan boghvede. Hvis du ikke faste, skal du tilføje bacon til denne skål. Du får brug for:
- 1 ½ kopper boghvede;
- 20 gram tørrede porcini-svampe
- 3 kopper vand
- 1 hoved løg
- 1 gulerod
- 4 strimler bacon
- 2 spiseskefulde smør
- salt.
Kog vand. Hæld tørrede svampe over det og lad det stå i 20-30 minutter. Skræl løg og gulerødder. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løgene i halve ringe. Hæld vandet fra svampene i en separat skål, pres overskydende væske ud. Skær svampene i små stykker.
Steg baconet indtil det er gyldentbrunt i smeltet smør. Fjern med en skåret ske og læg på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt. I samme stegepande, hvor baconet blev stegt, steges løg, gulerødder og svampe.
Fyld boghvede med svampeinfusion og kog i ca. 30 minutter over svag varme. Tilsæt bacon, svampe og grøntsager. Rør godt, tag det af varmen og lad det stå i 2-3 minutter under låget.
Du kan tilføje stegte stykker kød, slagteaffald, grøntsager som løg, gulerødder, paprika, kirsebærtomater til boghvedegrød.
I det jødiske køkken er der en traditionel boghvede-skål - lakgrød. For hende har du brug for:
- 1 kop boghvede
- 1 kyllingæg
- 100 gram ægnudler
- 2 kopper kylling bouillon;
- 2 liter vand
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 løghoveder
- salt.
Skær løg i små terninger og steg, indtil den er gyldenbrun i olivenolie.
Pisk kyllingægene let i en lille skål. Tilsæt boghvede og bland grundigt, så hvert korn er dækket af ægblandingen. Læg kornene i en gryde og kog, omrør lejlighedsvis, over medium varme, indtil ægget begynder at koagulere, hæld den varme kyllingekraft i, krydre med salt. Kog, reducer varmen og kog, dækket i 10-15 minutter.
I mellemtiden koges nudlerne, indtil de er kogte, dræner væsken fra den og tilsættes løg med grøden. Omrør, salt om nødvendigt, og server.
