Boghvede er ikke kun en grød eller en sideskål, men også hovedkomponenten i en række andre vidunderlige retter. For eksempel kan du fremstille en duftende tyk suppe, solide koteletter eller en øm gryde fra din yndlings og populære korn.
Tyk boghvede suppe
Ingredienser:
- 200 g boghvede
- 1 lille kyllingelår
- 1,5-2 liter vand;
- 1 gulerod
- 1 løg
- 2 mellemstore kartofler
- 1 laurbærblad
- 3-4 ærter af sort peber;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- 20 g persille.
Anbring kyllingebenet i en mellemgryde, dæk med vand, og varme det op over. Kog det og dræn straks. Skyl kyllingelåret under rindende vand, vend tilbage til en varmebestandig skål, hæld 1, 5 eller 2 liter vand i afhængigt af hvor tyk du vil have suppen i slutningen af madlavningen. Kog fjerkræet i 35-40 minutter, og fjern det resulterende fede skum med jævne mellemrum med en skåret ske.
Calcining af boghvede gør ikke kun smagen lysere, men forhindrer også, at den koger for meget i suppen og omdanner den til en klæbrig grød.
Skræl løg og hak fint, rasp gulerødderne. Varm vegetabilsk olie op og kog stegningen ved først at stege en løg og derefter med gulerødderne til de er bløde. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger eller skiver. Vask boghveden, fold den i en finmasket dørslag og opvarm den i en stegepande uden olie i 5 minutter.
Fjern kyllingen fra bouillon, adskil kødet fra knoglerne, læg det tilbage i gryden og skru op for varmen. Tilsæt stegning, kartofler og korn der, smid laurbærbladet, peberkorn, salt efter smag og kog skålen i 10-15 minutter. Sæt boghvede suppe til side, og lad den brygge i 20-30 minutter. Hæld det i skåle og tilsæt til hver hakket persille.
Boghvede koteletter
Ingredienser:
- 2 spsk. boghvede;
- 3, 5 spsk. vand;
- 1 kyllingæg
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 30 g smør
- 1 spsk. mayonnaise
- 100-150 g brødkrummer
- salt;
- vegetabilsk olie.
Kog vand i en gryde eller gryde. Hæld det vaskede korn, 1/2 tsk. salt og kog på medium varme, dækket, indtil vandet er helt absorberet, som for en sideskål. Krydre grøden med smør, mens den stadig er varm, rør om og lad den køle af. Fjern skallen fra løg, skær det i kvartaler og vend i en kødkværn sammen med boghvede og en fed hvidløg. Du kan også male alt i en blender, så bliver hakket kød endnu mere ømt.
Rør kyllingæg, mayonnaise i, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Form lige kugler, tryk dem i en koteletform, rul dem i brødkrummer og brun dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Boghvede gryderet med hytteost
Ingredienser:
- 300 g boghvede
- 400 g hytteost
- 3 kyllingæg
- 1 spsk. creme fraiche;
- en knivspids salt;
- sukker
- vegetabilsk olie;
- 1-2 spsk. brødkrummer.
Du kan tage cottage cheese til boghvede gryderet med ethvert fedtindhold, men helst kornet, så skålen bevarer sin form efter tilberedningen.
Lav boghvedeegrød med en knivspids salt og overfør til en skål for hurtigt at køle af. Pisk 2 æg med 2 spsk. creme fraiche og hytteost. Rør alt, indtil det er glat, kombiner med boghvede og sød efter smag. Coat ovnfadet med vegetabilsk olie, drys med brødkrummer og læg mælke- og kornblandingen i den. Bland 2 spiseskefulde mere. creme fraiche med æg og hæld skålen over. Bag det i 30-40 minutter ved 200oC. Del den varme gryderet i portioner, og server den med den resterende creme fraiche.
