Kyllingens hjerter er et lækkert og nærende biprodukt, der bruges til at tilberede en lang række retter. Takket være dette kan du diversificere din daglige kost og behage din husstand med en ny, aromatisk skål, hvis aroma får hele familien til at samles ved et bord.
Er det nødvendigt
-
- kylling hjerter;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderi;
- smør;
- creme fraiche;
- Champignon;
- oliven;
- greener;
- grønt æble;
- aubergine;
- kartofler;
- gulerod;
- mel;
- fløde.
Instruktioner
Trin 1
Skyl et pund kyllingehjerter, og lad det overskydende vand dræne, læg det i en skål og drys timianblade over. Sæt med salt og peber, drys italienske urter over og lad det sidde i tredive minutter. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie og steg hjerterne på begge sider, hug en stor løg og tilsæt dem til hjerterne. Smør en lerpotte med olie, og rør de skivede kartofler. Skær gulerødderne i cirkler og læg halvdelen på kartoflerne, tilsæt fem champignoner, skåret i skiver, til grøntsagerne i gryden. Overfør derefter de stegte hjerter med løg, en anden stor kartoffel, resterende gulerødder og et par svampe. Smelt halvtreds gram smør i en stegepande og tilsæt to spiseskefulde mel, steg. Hæld i tre fjerdedele af en kop fløde og bring blandingen til en jævn konsistens. Hæld indholdet af gryden med den tilberedte sauce, luk låget og læg det i en kold ovn, bages i fyrre minutter ved en temperatur på to hundrede grader.
Trin 2
Tag et halvt kilo friske svampe (champignons), vask dem og skær dem i skiver, steg dem møre i vegetabilsk olie. Skræl løg og hak fint, steg i en separat gryde i vegetabilsk olie. Læg de stegte champignoner og gyldne løg i en fælles beholder, send fint hakkede oliven (en dåse), greener, skrællet og finhakket grønt æble der. Skær en ret stor aubergine i mellemstore terninger og steg på medium varme i tyve minutter. Kog hjerterne (tidligere skåret i halvdelen) separat (i en time i saltet vand). Det er stadig at kombinere alle de hakkede og kogte ingredienser, tilsæt salt og krydderier, en tredjedel af et glas kogende vand og lad dem simre over svag varme i ti minutter. En duftende og sindssygt velsmagende skål er klar.
Trin 3
Skyl kyllingens hjerter grundigt under rindende vand, fjern overskydende fedt. Skræl en stor løg, skær den i mellemstore skiver og steg den i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Læg de tilberedte hjerter i en stegepande med løg og rør, dæk, tilsæt en lille mængde vand og lad det simre i fyrre minutter. Når hjerterne næsten er færdige, tilsæt salt og krydderier efter smag. Sæt derefter hundrede gram creme fraiche og tredive gram smør i en stegepande, lad det simre i yderligere ti minutter. Server den kogte skål med kartoffelmos eller kogt ris.
