Det sker, at selv den mest erfarne husmor viser sig hårdt kød. Resultatet af madlavning af bøffer afhænger ikke kun af kokkens dygtighed, men også af kødets kvalitet. Hvis det købte kød viser sig at være gammelt, kan det blødgøres med en marinade.
Frugt marinade
Til frugtmarinade kan du bruge kiwi. Det er nødvendigt at rive kiwi på et fint rivejern, tilsæt lidt tør rosmarin og hvid peber. I den resulterende blanding skal du marinere bøfene i 30 minutter og tørre dem af med en serviet og stege som normalt. På grund af virkningen af frugtsyrer er kødet meget blødt og aromatisk.
Mælk marinade
Mælkemarinader hjælper med at møre selv det hårdeste og ældste kød. Tilberedning af marinade er lige så let som afskalning af pærer - du skal blande kefir og kulsyreholdigt vand i lige store mængder, tilsæt salt, peber og eventuelle krydderier efter smag. I en sådan marinade skal kødet forblive i 2-4 timer. Du kan stege kød i en gryde og på ild.
Vin marinade
En vinbaseret marinade hjælper med at forberede blødt kød. For at forberede det skal du bruge tør hvidvin, mousserende vand, 3 løg og krydderier. Alle ingredienser skal blandes. Det tager cirka 5 timers marinering, før kødet bliver mørt.
Ølmarinade
Dette er en anden nem måde at blødgøre kød på. Kødet skal gennemblødes i mørk øl og tilsættes krydderier. Blot 1, 5 timer, og det hårde kød bliver blødt. Det særegne ved denne marinade er, at ølen efterlader en vedvarende, allerede klar aroma.
Marinade på vodka
Du har kun brug for 100 g vodka (til 1 kg kød) og 10 spiseskefulde sojasovs. Den resulterende blanding skal smøres med kød og efterlades i 1, 5 timer. Under tilberedningen fordampes alkoholen, og der forbliver ikke engang en lugt fra vodkaen. Alkoholiske marinader er de mest effektive, så de kan bruges sikkert selv til det hårdeste kød.
