Kebab-marinaden med kyllingeben er ret enkel at tilberede og giver denne diætret en saftig og delikat smag. For at få en rigtig lækker kyllingekebab skal du dog vælge den rigtige marinade og forberede den efter de mest populære opskrifter.
Typer af marinader
Søde marinader er gode til kyllingelår, fordi de suger kødet godt og giver det en sødlig smag. Sennepsmarinade hjælper med at gøre kebaben mere pikant, og de, der ikke kan lide at afbryde kebabs naturlige smag med forskellige krydderier, bør foretrække den klassiske marinade med løg, salt og eddike. Du kan også bruge sure marinader, men de er kontraindiceret for mennesker, der lider af øget surhed i maven og mavesår i mave-tarmkanalen.
Når du tilbereder en kebab-marinade med kylling, er det meget vigtigt at respektere ingrediensernes andele og tage højde for kvaliteten / vægten af kyllingelårene.
Hvis sure marinader ikke er egnede, kan du erstatte dem med en marinade af krydderier, honning og urter - deres tykke konsistens suger meget hurtigt kyllingelår og gør deres kød blødt og aromatisk. Hvis du ønsker det, kan du lave en krydret marinade, til fremstilling af hvilken en blanding af urter, salt og malet peber anvendes. Krydrede typer marinader parres bedst med kyllingelår eller trommestikker, da disse dele af kyllingen i andre marinader er ret vanskelige at marinere.
Marinade opskrifter
For at forberede en klassisk marinade til 1 kg ben skal du tage 100 g 9% eddike, 500 g løg, 2 teskefulde salt, 1 tsk sukker, 10 allehåndeærter, 20 sorte peberkorn, 5 laurbærblade og en teskefuld vegetabilsk olie. Løg skal skrælles og skæres 100 g i kvartaler, mal løggrød i en blender - resten af løg skæres i ringe og lægges til side. Peberkorn skal males og blandes med hakket løg, lavrushka, vegetabilsk olie, salt, eddike og sukker. Derefter tilsættes 200 g vand til blandingen, og marinaden blandes grundigt.
Den færdige klassiske marinade hældes over kyllingen, interlaced med løgringe og marineres i 2 timer på et køligt sted.
For at forberede en sød varm marinade skal du tage 1 glas flydende honning, 1 spsk sennep, 10 sorte peberkorn, 20 g rød og 20 g sød paprika og 1 spsk eddike. Flydende honning skal blandes grundigt med et glas vand, sennep, paprika og eddike og derefter gnides godt med kyllingelår. Fordelen ved denne marinade er dens krævende tid - den forarbejdede kylling kan sættes på grillen straks efter en kort marinering.
