Kombinationen af kød med frugt opfattes ikke af mange med begejstring, men i nogle tilfælde kan det være godt for alle. For eksempel når det kommer til bløde grillstykker, der bogstaveligt talt smelter på tungen. For at en duftende kødret skal blive sådan, skal du tilføje kartoffelmos, juice eller kiwimasse til marinaden.
Kebab marinade med kiwi og mynte
Ingredienser (til 2 kg kød):
- 3 kiwier
- 50 g frisk mynte
- 3 løghoveder
- 2 fed hvidløg
- 1, 5 spsk. krydderier til grill;
- salt.
Skræl kiwi og skær dem i kvartaler. Skyl mynten, spred den på et køkkenrulle og lad den tørre. Tag de grønne blade af og læg dem i skålen med en blender eller foodprocessor sammen med den tilberedte frugt. Slib alt, indtil det er glat. Fjern skaller fra pærer og hvidløgsfed og skær: den første i tykke ringe, den anden i skiver.
Forbered kødet, læg det i en stor beholder, drys med krydderier og salt efter smag. Vær opmærksom på, at færdige krydderier måske allerede indeholder salt. Tilsæt grøntsager og grøn puré i skålen. Rør alt med dine hænder, og pas på ikke at bryde løg. Placer vægten ovenpå, og mariner kebab med kiwi i en halv time.
Kiwifrugter indeholder meget syre, så de blødgør kød meget hurtigt, og hvis de lades stå i lang tid, begynder de at spise væk fra det. Under ingen omstændigheder må du ikke overdrive kebaben i marinaden, ellers bliver den til grød.
Kiwi juice-baseret kebab marinade
Ingredienser (til 2,5 kg kød):
- 3 kiwier
- 4 løghoveder
- 1 tsk tørret koriander;
- 0,5 tsk malet sort peber;
- 1, 5 spsk. salt.
Skær løgene i halve ringe, fold dem i en dyb skål eller beholder og mos med dine hænder eller en purépresse. Anbring kødstykker, der har omtrent samme størrelse derinde. Krydder alt med koriander, salt og peber. Klem saften fra kiwien, hæld den rå kebab over, og lad den suge i krydderierne og frugtmarinaden i et stykke tid, men ikke mere end 1 time.
Drys de glødende kul rigeligt med salt. Derefter forårsager fedtet, der strømmer ned under stegningen, ikke brandudbrud, og du tørrer ikke kødet for meget.
Kebab marinade med kiwi: opskrift med mineralvand
Ingredienser (til 2 kg kød):
- 2 kiwi;
- 1,5 liter mineralvand med gas;
- 4 løghoveder
- 1, 5 spsk. færdige krydderier;
- salt.
Til marinering af kød skal du bruge kemisk resistent keramik-, glas- eller chipfri emaljekogegrej.
Hak kødet i terninger på størrelse med 2 stablede tændstikæsker. Kombiner dem i samme gryde med løgringe, kiwi i terninger og krydderier og salt. Rør alt godt, så komponenterne fordeles jævnt, fyldes med mineralvand, rør igen og lad det stå i 1 time.
