Det er umuligt at tilberede en duftende, appetitvækkende og saftig kebab uden at bløde kødet i marinaden. Der er mange forskellige opskrifter til kebab marinader.
Er det nødvendigt
- Tomatmarinade til kebab:
- - 1 kg lam eller svinekød
- - 1 kg løg
- - 1 liter tomatjuice
- - 2 spsk. spiseskefulde ni procent eddike
- - salt efter smag
- - sort og rød malet peber efter smag
- Shish kebab i mineralvand
- - 1 kg lam eller svinekød
- - 1 kg løg
- - 1 liter mousserende mineralvand
- - 2 spsk. spiseskefulde ni procent eddike
- - salt efter smag
- - sort og rød malet peber efter smag
- Kefir marinade til grill
- - 1 kg svinekød, oksekød, kylling eller lam
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg løg
- - salt efter smag
- - sort og rød malet peber efter smag
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Tomatmarinade til grill
Skær svinekød eller lam i portioner. Skræl løg, skær det i ringe. Tilsæt eddike, salt, sort og rød malet peber til tomatjuice, omrør. Læg et lag kød i en emaljepotte, derefter et lag hakket løg, derefter et andet lag kød og et andet lag løg. Fyld hele gryden på denne måde. Hæld tomatmarinaden over kødet og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. Kebab marineret i tomat kan opbevares i køleskab i 4 dage. Tomatmarinade giver kebaben en krydret syrlighed.
Trin 2
Shish kebab i mineralvand
Skær kødet i portioner. Skræl løgene, hug dem i ringe. Rør eddike, salt, sort og rød malet peber i mineralvand. Læg kødet lagvis i en emaljepotte, skiftevis med hakket løg. Hæld mineralvandmarinaden over kødet og løgene. Lad kødet marinere ved stuetemperatur i 30 minutter. Kød i mineralvand fra marinaden kan opbevares i køleskabet i højst to dage. Den største fordel ved mineralvandsmarinaden er, at kødet på grund af kuldioxid hurtigt bliver mættet med marinaden og bliver blødt.
Trin 3
Kefir marinade til grill
Skær kødet i portioner. Skræl løg og hug det i halve ringe. Anbring kødet og løgene i en gryde. Tilsæt salt, sort og rød malet peber, vegetabilsk olie til kefir. Bland kefirmarinaden grundigt og hæld kødet og løgene over. Rør kebab med marinaden og læg den et køligt sted at marinere. Kyllingekød skal marineres i kefir i 1-1,5 timer, svinekød og lam - 2-3 timer, det er bedre at lade oksekød marinere natten over. Kebab marineret i kefir kan opbevares i køleskab i højst to dage. Mens kebab tilberedes, hæld den resterende kefirmarinade over kødet for at få ekstra saftighed. Takket være marinering i kefir er kebab fra ethvert kød meget ømt og saftigt.
