Samosaer er trekantede tærter, traditionelle til indisk køkken og udbredt på Krim. De steges eller bages i ovnen, det vigtigste er at bevare den lækre juice og den sprøde tynde skorpe af butterdej. Samosas kan være spisesteder og desserter, de er fyldt med kød, grøntsager, urter eller frugter.
Krim-samoser med frugt i ovnen: trin for trin opskrift
En interessant og meget tilfredsstillende dessert. Frugt kan skiftes afhængigt af årstid, om sommeren er det værd at tilføje bær: hindbær, jordbær, solbær. En vigtig betingelse er, at frugterne ikke var for hårde, og at de hårde stykker ikke brød den tynde dejskal. Fra det specificerede antal produkter opnås 16 trekantede bøffer.
Ingredienser:
- 500 g premium hvedemel
- 180 ml vand;
- 100 g raffineret vegetabilsk olie
- 0,5 tsk salt;
- 0,5 tsk gurkemeje.
- Til påfyldning:
- 2 store modne ferskner
- 300 g sorte druer uden frø;
- 2 modne bananer
- 2 pærer;
- 150 g sukker.
Vask, tør, skræl frugter, fjern frø og stilke. Skær frugten i små stykker.
Sigt mel i en dyb skål, tilsæt gurkemeje og olie. Gnid alt i grove krummer med dine hænder. Opløs saltet i vand, hæld væsken i melblandingen, ælt dejen. Pak det i plastik og læg det i kulde i 2 timer.
Del den færdige dej i 8 lige store dele. Rul hver på et melet bord til et tyndt ovalt lag. Skær lagene i halve, du får 16 tynde dejstykker. De skal være stærke uden tårer eller fortykninger.
Sæt hakkede frugter på emnet, tilsæt 2 tsk. Sahara. Du skal ikke spare på påfyldningen, ellers vil samosaerne vise sig at være kedelige og ikke for velsmagende. Klem kanterne på kagerne og for større styrke. Færdige produkter skal ligne pyramider.
Forvarm ovnen til 280 grader. Placer samosaerne på et bageplade, smurt med vegetabilsk olie og foret med bagepapir. Bages i 6-8 minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere produkterne i ovnen, ellers bryder den kogte frugtsaft gennem skallen, og samosaerne mister deres saftighed.
Fjern de søde pyramider fra ovnen og afkøles let på et rist. Serveres varm. Det er almindeligt at først bide produktet let, drikke frugtsaft og derefter spise selve samosaerne og vaske dem ned med te.
Dybstegte søde tærter: hjemmelavet mulighed
Samosas kan ikke kun bages i ovnen, men også friturestegt ved hjælp af en speciel enhed eller en dyb stegepande med tykke vægge. Skålen viser sig at være mere kaloriefattig, det er bedre at servere desserten varm.
Ingredienser:
- 300 g hvedemel
- 50 g smør;
- 0,25 g salt;
- 150 ml vand;
- Til påfyldning:
- 500 g bær (jordbær, blåbær, hindbær, brombær);
- 4 spsk. l. Sahara;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning.
Sigt mel, bland med salt og blødgjort smør. Hæld i koldt vand, ælt en elastisk blød dej med dine hænder. Dæk det med et serviet og lad det stå i en halv time.
Forbered påfyldningen. Sorter bærene, skyl, tør, drys på et håndklæde. Skær store jordbær i skiver.
Del dejen i 10-12 dele, rul dem i et tyndt lag og skær dem i halvdelen. Rul dejen op med en kegle, fyld med frugtpåfyldning, tilsæt lidt sukker. Klem forsigtigt i sidesømmene og de øverste sømme, så tøjet får en trekantet form.
Varm raffineret vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Steg produkterne, indtil de er gyldenbrune, læg på et køkkenrulle, der absorberer overskydende olie. Server samosaerne varme eller kolde.
Samoser med ost og urter: en klassisk forretter
Bagning vil appellere til dem, der ikke spiser kød, men foretrækker solide retter med højt kalorieindhold. Mængden af salt afhænger af ostetypen, urtenes andele kan ændres efter smag.
Ingredienser:
- 300 g smeltet smør;
- 100 g vegetabilsk olie
- 450 g Adyghe-ost;
- 400 g hvedemel
- 100 ml koldt vand
- en flok friske urter (dild, koriander, persille);
- krydderier (koriander, karry, gurkemeje).
Bland sigtet mel med raffineret vegetabilsk olie, mal til krummer. Hæld i koldt vand, ælt en blød elastisk dej. Pak det i plastik og lad det stå i 30 minutter.
Skyl greener, tør, hak fint. Hak Adyghe-osten i terninger. Varm ghee (2 spsk) i en stegepande, tilsæt krydderier, rør og tilsæt ost. Når det smelter lidt, tilsættes urterne og blandes igen.
Del dejen i portioner, rul tynde kager ud, skær dem i halvdelen og rul dem i en pose. Klem sidesømmen, fyld emnet med ost og urter, klem den øverste kant tæt. Steg samoser i opvarmet ghee indtil de er gyldenbrune, server dem varme.
Samoser med kød: trin for trin tilberedning
En appetitvækkende forretter, der bedst serveres varm. Du kan selv lave dejen, men et færdigt halvfabrikat er også velegnet. Skålens kalorieindhold afhænger af fedtindholdet i kødet, udover lam er andre typer også velegnede: svinekød, oksekød, kylling.
Ingredienser:
- 1 pakke butterdej;
- 650 g lam
- 2 mellemstore løg;
- 1 æg
- 1, 5 tsk spidskommen;
- 1 tsk malet sort peber;
- sesamfrø;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Skræl kødet fra film, vask det, tør det, skær det i meget små stykker. Hak løgene fint, tilsæt kød, salt og peber. Rør fyldet med hænderne og læg det i kulden.
Optø det færdige butterdej, del det i stykker og rul det ud i tynde kager. Anbring en del af fyldet i midten af hver, hæv kagernes kanter og fastgør dem, så produktet får en trekantet form.
Smør et bageplade med olie, læg de forberedte trekanter ned med sømmen. Pisk ægget, smør samosaerne, drys sesamfrø og karvefrø over. Sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader, bages i 20 minutter. Sænk temperaturen til 170 grader, og opbevar bagværk i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Fjern samosaer fra et bageplade, afkøles på et rist.
