Der er et stort antal desserter i verden, der er værd at prøve. En af disse delikatesser kan kaldes Pokrovsky-honningkager.
Historien om Pokrovsky honningkager
Pepperkageproduktion var ganske populær i slutningen af det 18. og tidlige 19. århundrede. De mest berømte byer, hvor de mest lækre honningkager blev bagt, var Moskva, Tula, Vladimir og byen Pokrov. Tula-honningkagekager betragtes stadig som de mest fremtrædende, men Pokrovsky-dem er med rette de mest lækre. En særlig opskrift overføres fra generation til generation og er omhyggeligt bevogtet af håndværkerne.
Forskellen mellem Pokrovskaya honningkageropskrift er det fuldstændige fravær af æg og en overflod af krydderier. Kanel, kardemomme, nelliker og ingefær tilsættes til Pokrovsky-honningkager. Takket være den naturlige opskrift kunne delikatessen opbevares i 3 måneder.
I øjeblikket betragtes honningkagen som et symbol på byen. En lækker delikatesse bages til en navnedag, nytår og endda et bryllup. Der går ikke en eneste ferie uden Pokrovskaya-honningkager.
Den første Pokrovsky-honningkage blev lavet for mere end 200 år siden på grev Baskakovs gods. Den originale opskrift gik tabt gennem årene, men den blev delvist gendannet.
Pokrovskiy honningkageropskrift
Den opskrift, der er kommet ned til vores tid, er blevet let modificeret for at lette bagning af honningkager. I modsætning til den klassiske opskrift tilføjes æg til opskriften.
For at lave en ekstraordinær lækker honningkage har du brug for følgende ingredienser:
For det grundlæggende:
- smør - 125 g;
- hvedemel - 4 glas med et dias;
- granuleret sukker - 1 spsk;
- kyllingæg - 2 stykker;
- flydende honning - 3 spsk;
- malet kanel - 1 spsk;
- bagepulver - 1 spsk.
Til påfyldning:
- stort æble, helst sødt;
- marmelade - 100 g.
Til glasur:
- granuleret sukker - 4 spsk;
- renset vand - 2 spsk.
Den trinvise produktion af Pokrovsky-honningkager begynder med tilberedningen af ingredienserne.
- Bland kyllingæg med granuleret sukker. Pisk grundigt.
- Tilsæt kanel til ægblandingen. Blande.
- Smelt smør og bland med honning. Tilsæt bagepulver. Sæt blandingen i et vandbad. Det er nødvendigt at opnå en ensartet konsistens.
- Lad blandingen køle af.
- Tilsæt mel til den resulterende dej. For en standard pokrovsky-honningkage skal der gå omkring 4 glas.
- Ælt dejen. Det skal være let og blødt.
- Del dejen i to lige store stykker.
- Rul dejen ud i et 0,5 cm tykt lag.
- Opvarm ovnen til 180 grader. Smør et bageplade med smør.
- Læg det første lag dej på et bageplade.
- Vask og skræl æblet og skræl. Skær i tynde skiver.
- Anbring æblet på det første lag dej. Sæt marmeladen ovenpå.
- Dæk påfyldningen med et andet dejlag.
- Klem kanterne af honningkagerne med klemmer, eller tryk bare ned med en gaffel.
- Bages i ovnen i 20 minutter.
- Tal kan laves ud fra resterne af dejen.
- Når honningkagen får lov til at køle af, er den dækket af sukkerglasur.
- Bland sukker med vand, rør om. Sæt på svag varme. Kog indtil sukker er helt opløst.
- Hæld det færdige honningkage med varm glasur. Dessert er klar!
Tricket med et ægte Pokrovsky-honningkage er, at det er lavet på specielle træplader, hvor tegninger er udskåret. Indtrykket er præget på testen, og produktet bliver præget.
Pokrovskie-honningkager-cookies har et stort antal fyld. Blandt dem er især bemærket marmeladefyldning, fyldt kogt kondenseret mælk, honning-møtrikfyldning. Derudover er det i nogle opskrifter muligt at tilføje frugt, tørrede abrikoser, svesker og endda valmuefrø.
Den originale opskrift på Pokrovskiy honningkager
Opskriften på Pokrovsky-honningkager uden æg er lidt anderledes end ovenstående. Til hjemmelavet pokrovskiy honningkage uden æg skal du bruge følgende ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 450 g;
- flydende honning - 150 ml;
- granuleret sukker - 200 g;
- solsikkeolie - 70 ml;
- kakaopulver - 1 tsk;
- bagepulver - 1 tsk;
- formalet kanel - 1 tsk;
- malet ingefær - 1 tsk;
- kardemomme - 0,5 tsk.
Til påfyldning:
- kogt kondenseret mælk - 1 dåse;
- formalet valnød - 100 g.
Denne mængde ingredienser er nok til ca. 16 portioner.
- Den klassiske opskrift er baseret på brændt sukker. Hæld granuleret sukker i en gryde og læg på svag varme. Smelt indtil gylden nuance vises.
- Så snart massen er blevet mørkebrun, hæld 200 ml kogende vand i den og bland.
- Hæld yderligere 100 g granuleret sukker i en gryde, og rør, indtil den opløses i den resulterende karamel.
- Tilsæt kakao og krydderier. At røre grundigt.
- Rør vegetabilsk olie ind i blandingen og lad den stå på svag varme i 5 minutter.
- Tilsæt flydende honning og bagepulver. Sluk for ilden.
- Tilsæt hvedemel i portioner under konstant omrøring.
- Rul en kugle ud af den resulterende dej, og send den til køleskabet i 12 timer.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Del dejen i 2 stykker.
- Rul pepperkagedejen ud. Læg det første lag på et bageplade. Smør rigeligt med kogt kondenseret mælk og drys med valnødder.
- Dæk med et andet dejlag. Bages i 45 minutter.
- Hæld glasuren over. For at gøre dette skal du blande 4 spsk granuleret sukker og 2 spsk vand og lade blandingen koge.
- En ægte pokrovsky-honningkage med kogt kondenseret mælk er klar!
Kalorieindholdet i det resulterende produkt når 450 kcal pr. 100 g produkt. Det er ret vanskeligt at kalde en sådan dessert en diæt, men smagen af de originale Pokrovsky-honningkager er det værd. En vellykket kombination af krydderier gør skålen ikke kun duftende, men også utrolig velsmagende. En trinvis opskrift har mange vanskeligheder, så kun en erfaren kok kan klare det.
