Paella er en indfødt spansk skål, der vinder mere og mere popularitet rundt om i verden. Hemmeligheden bag paella er, at skålen med al sorten er let nok at lave mad, og den kan dekorere ethvert bord og behage ikke kun kære, men også gæster.
Er det nødvendigt
-
- dyb stegepande
- 400 g kyllingefilet og skaldyr
- et glas ris
- stegningolie
- safran eller gurkemeje
- 2 løg
- strimlet af ringe
- 3 tomater
- terninger
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede paella skal du forberede dig på forhånd, da antallet af dets bestanddele er ret stort. Men det generelle krav gælder ikke for selve produkterne, men for de retter, de skal koges i. Ideelt set er paellaen stuet over en åben ild i en stor stegepande. Da det er ret vanskeligt at implementere en paella-opskrift over en åben ild i en almindelig lejlighed, er det stadig at få en tykvægget stegepande.
Trin 2
Ofte har elskere af lækker madlavning et spørgsmål om, hvordan man laver paella med fisk og skaldyr. Så svaret på det er ret simpelt: lækker paella opnås netop ved at kombinere smagen af fjerkræ eller kød med fisk og skaldyr. Steg først kødfilet, oftest tages kylling og løg. Fisk og skaldyr koges separat.
Trin 3
Når kødkomponenten i skålen er klar, tilsættes risen til gryden. Ovenfra hældes den med bouillon, hvor skaldyrene blev kogt. Tilsæt safran eller gurkemeje (som en billigere erstatning) der, og kog derefter risen, indtil den er øm. Nogle opskrifter anbefaler at tilføje stuvede tomater eller et par spiseskefulde tomatsauce mod slutningen af madlavningen. Ris med dette præparat bliver ikke kun gyldent på grund af safran, men også lidt lyserødt. Tilsæt salt efter smag under tilberedningen. Dette er ikke den eneste opskrift på, hvordan man laver paella. Der er flere dusin af dem i Spanien. Nogle gange kombinerer de ikke kun rå kød og skaldyr, men også røget. Jamon-baserede paella opskrifter findes også.
Trin 4
Tilberedningstiden varierer inden for en time, efter stegning af kødet, gryder ris i ca. 20-25 minutter, indtil den er fuldt kogt.
