Kød på fransk blev oprindeligt kaldt "Orlov stil af kalvekød", da det først blev serveret til grev Orlov i Paris. Denne mundvandende skål er baseret på kød, kartofler og løg, stablet i lag og bagt i ovnen.
Madlavning af kød på fransk er ret let. Selvom kødretter ganske ofte ikke viser sig at være ømme og duftende, er denne skål en undtagelse. Fransk kød er helt sikkert velsmagende, saftigt og blødt.
Kylling, oksekød, svinekød, lam - du kan lave denne ret af ethvert kød. Men altid frisk og høj kvalitet. En anden subtilitet: skær kødet på tværs af dets fibre. Tykkelsen på stykkerne er ca. en og en halv cm. Pisk stykkerne på begge sider (let), peber og salt, tilsæt eventuelt krydderier. For at forhindre, at kødet bliver tørt, skal det optøs helt, inden det skæres, og stykkerne bør ikke være for små.
Nu om nuancerne ved madlavning af løg til kød på fransk. Skær det i ringe og sylt det i en halv time. For at gøre dette skal du lægge det hakkede løg i en dyb beholder, hæld den over med koldt kogende vand, tilsæt lidt æble- eller vineddike, salt, sukker. Smagen af marinaden skal være mærkbart sød og sur. Efter marinering presses løgene ud og spredes over kødstykker.
For at tilberede klassisk fransk kød er det meget vigtigt at lægge ingredienserne i den rigtige rækkefølge. Smør et bageplade og tæt til hinanden (så fadet kommer saftigt ud) læg kødstykkerne på det. Derefter - et lag løg på det - tynde plastik kartofler, overlappende. Salt et lag kartofler, drys med tørre krydderier.
Riv osten på et groft rivejern på forhånd. Drys med kartofler, flad, knus. Og det øverste lag er tyk mayonnaise. Anbring bagepladen i en forvarmet ovn (op til 180 ° C) og bag den indtil den er gyldenbrun.
I stedet for ost og mayonnaise kan du tage en blanding af tyk creme fraiche og revet blød fetaost, så efter skålen bliver skorpen på det franske kød tynd.
