Søde og saftige paprika bruges til at tilberede en bred vifte af retter. En stor grøntsag med gul, orange, grøn og rød farve er berømt for sin smag og nyttige egenskaber. Paprika indeholder vigtige sporstoffer, mineraler og vitaminer.
På trods af navnet er paprika peber ikke Bulgarien, men Amerika. Peberfrugter betragtes som en af de sundeste grøntsager, denne mester i vitaminindhold kan indtages både rå og stuet, bagt, kogt, saltet og stegt. Der er forskel på gul, grøn og rød peber, ikke kun i frugtens smag, men også i forhold til deres ernæringsmæssige værdi.
Paprika og vitaminindhold
Der er en myte om paprika, at den gule frugt menes at være sødere end grøn eller rød. Men faktisk er der mere sukker i grønne og røde bælg. Men rød peber indeholder mere fiber.
Farven på paprika afhænger af indholdet af carotenoider; gul peber indeholder det mindste af dem. Frugten af denne farve anbefales til brug af mennesker, der lider af lidelser i det kardiovaskulære system. Også gul sød peber hjælper med at normalisere nyrefunktionen, det hjælper med at styrke knoglerne.
Grøn peber får denne farve fra phytosteroler, det er en planteanalog af et sådant stof som kolesterol. Denne paprika er involveret i metabolismen af fedtstoffer.
Rød peber indeholder mere end en daglig dosis ascorbinsyre - så meget som 200 gram. Derfor er grøntsagen let bedre end citrusfrugter, solbær. Rød peber hjælper med at normalisere blodtrykket, fordøjelsessystemet. Sådanne sød peber tynder blodet, øger appetitten.
De uvurderlige fordele ved paprika
Paprika indeholder, uanset farve, mange B-vitaminer, især vitaminerne B6 og B9, som hjælper med at styrke væggene i blodkarrene. Disse stoffer hjælper med at bekæmpe stress, søvnløshed, træthed, nedsat hukommelse. B-vitaminer er især nødvendige af diabetikere.
Paprika er også nyttige på grund af tilstedeværelsen af vitamin A. Dette stof har en positiv effekt på hudens tilstand, stimulerer hårvækst, derfor anbefales lyse frugter til brug af personer, der lider af skaldethed. Karoten forbedrer også synet.
Paprika er rig på antioxidanter og neutraliserer derved frie radikaler. Regelmæssigt forbrug af gule, grønne, orange og røde grøntsager kan øge kroppens forsvar. Det skal dog huskes, at paprika ikke kan medtages i menuen i nærværelse af mavesår, gastritis, iskæmi, hypertension.
