Æbler er den mest konsumerede frugt i Rusland. Denne frugt, der er kendt fra barndommen, har en høj smag og er også en god kilde til vitaminer og mineraler. Derfor er optagelsen af æbler i kosten god for helbredet.
Det vilde æbletræ var et af de første frugttræer, der blev tæmmet af mennesket. Cirka 200 år f. Kr. var der allerede 25 æblevarianter. Æbletræets hjemland betragtes som det moderne Kirgisistans og Kasakhstans område, hvorfra det først blev bragt til Egypten og Palæstina og derefter til det antikke Grækenland og Rom. I Rusland dukkede de første æbletræer op i det 9. århundrede. I øjeblikket er der opdrættet omkring 7.500 sorter af æbler.
Vitaminer i æbler
Mest af alt er æbler rige på den kraftige naturlige antioxidant C-vitamin. Det øger immuniteten, styrker væggene i blodkarrene, fremmer produktionen af kollagen og serotonin og deltager i dannelsen af blodlegemer. Mængden af ascorbinsyre i et æble afhænger af dets sort. Syrgrønne æbler indeholder normalt mere C-vitamin end søde røde og gule frugter. Mængden af ascorbinsyre påvirkes også af varigheden af opbevaring af æbler: jo længere de opbevares, desto mindre er C-vitamin tilbage i dem.
Ud over ascorbinsyre indeholder æbler et kompleks af B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pantothensyre og pyridoxin), vitamin E, vitamin PP, vitamin K og caroten. B-komplekset er nødvendigt for nervesystemets normale funktion og implementering af vigtige metaboliske processer i kroppen. Vitaminerne A og E er ligesom ascorbinsyre stærke antioxidanter, der forlænger ungdommen. PP-vitamin forbedrer stofskiftet, heler det kardiovaskulære system og deltager i syntesen af hormoner. K-vitamin er vigtigt for calciumabsorption, normal blodkoagulation og nyrefunktion.
Æbler er også rige på andre sunde stoffer, herunder forskellige mineraler (jern, kalium, kobber, krom, molybdæn, bor, vanadium, cobalt, calcium, magnesium, fosfor, iod, mangan, zink, klor, svovl, selen), organiske syrer, kostfibre, pektin, tanniner og phytoncider.
Fordelene ved æbler
Da æbler indeholder en betydelig mængde vitaminer og mineraler, er det meget nyttigt at inkludere dem i kosten til hypovitaminose og anæmi. Derudover sænker regelmæssigt forbrug af æbler kolesterolniveauer, fremmer god fordøjelse, har en generel styrkende virkning på kroppen, normaliserer metaboliske processer, stimulerer hjernen, forbedrer hjerte- og nervesystemets funktion og fjerner skadelige giftige stoffer. På grund af tilstedeværelsen af phytoncider desinficerer æbler mundhulen godt, eliminerer dårlig ånde og beskytter tandemaljen mod karies bakterier.
