Er det nødvendigt
- • 100-150 ml bouillon;
- • 3 kartofler;
- • et æg og en æggeblomme (til smøring)
- • 400-450 g af ethvert kød (kylling, svinekød, lam), men oksekød er bedst;
- • to mellemstore løg;
- • omkring tre glas mel;
- • en spiseskefuld eddike;
- • 200 g margarine (eller en smørpakke);
- • et halvt glas creme fraiche;
- • et halvt glas mælk;
- • krydderier (salt, peber efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Hak kødet, salt og peber det efter smag. Vi sætter det i køleskabet i et par timer.
Trin 2
Dej: hæld to glas mel i en skål og riv den frosne margarine i den, dypp den i mel. Gnid margarinen med mel med fingrene, indtil krummer dannes. Tilsæt æg, mælk og creme fraiche til den resulterende krumme. Hæld eddike der og ælt dejen. Først smuldrer det i dine hænder, men derefter klæber det meget hurtigt sammen til en klump. Når du ælter dejen, skal du tilføje endnu et glas mel. Efter æltning virker dejen heterogen på grund af de korn, der er dannet i den, det bør ikke forvirre dig. Rul den resulterende dej til en kugle og læg den i køleskabet i en time.
Trin 3
For at gøre dejen lagdelt skal du få den ud af køleskabet om tyve minutter og rulle den i en cirkel. Derefter folder vi dejen i en konvolut og lægger den tilbage i køleskabet. Denne procedure kan gentages flere gange.
Trin 4
Påfyldning: Skær kartoflerne i tynde skiver, skiver, terninger, men jo tyndere jo bedre. Skær løg i halvringe eller ringe.
Trin 5
Vi tager dejen ud af køleskabet og ruller to tredjedele ud af den i en cirkel, der er større i diameter end den form, kagen skal bages i. Formen skal være dyb. Smør den og læg dejen, så der dannes høje sider. Læg alt kød på dejen, knus det. Til kød - kartoffelplader, salt og peber. Derefter et lag løg. Rul resten af dejen ud, læg den ovenpå og klem kanterne. Lav et lille hul i midten med fingeren.
Trin 6
Smør toppen af tærten med pisket æggeblomme. Vi sætter hullet i med et løg. Vi sætter i en godt forvarmet ovn. Efter 20 minutter tager vi kagen ud og hælder 50-70 g bouillon gennem hullet. Gentag proceduren efter 30 minutter. Glem ikke at sætte løg på plads. Har ikke ondt af bouillon, og det er okay, hvis det løber lidt ud gennem toppen. Dette vil tilføje saft til kagen, og kartoflerne forbliver ikke bløde.
Trin 7
En time senere skal kagen være klar, men det vigtigste er, at kartoflerne koges, så træk først et stykke forsigtigt ud gennem hullet, og prøv. Hvis kartoflerne er fugtige, skal du sætte kagen tilbage i ovnen et stykke tid. Og så det ikke brænder, skal du dække med folie og reducere varmen. Du kan tilføje mere bouillon. Når kagen er klar, skal den stå i yderligere 15 minutter, så al saften ikke strømmer ud, når den skæres.
