Skinke kaldes den hofte- eller skulder-skulderdel af svinekød, lam eller kalvekød. Svinekødskinker bruges oftest i opskrifter.
De kan koges, koges, ryges og også bages.
Selv de, der begrænser sig i fedt, har råd til et par stykker af en sådan skinke. Det vigtigste er, at skinke er mager.
Er det nødvendigt
-
- svinekød (skinke) - 2,5-3 kg;
- salt
- malet sort peber
- kanel;
- sennep 1 spsk;
- honning 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt kød fra et supermarked, og det var frossent, skal du tø kødet inden madlavning, så det ikke kun smelter udvendigt, men også indvendigt. Dette er vigtigt, så midten af skinken ikke forbliver fugtig.
Trin 2
Skyl derefter skinke under koldt rindende vand. Skær huden af skinke. Hvis der er et tykt lag fedt på et stykke kød, skal du skære det af, så der ikke er mere end en centimeter fedt tilbage på kødet. Det smelter under bagning og forhindrer skinke i at brænde.
Trin 3
Tør derefter skinke grundigt med et papirhåndklæde. Hvis du ikke gør det, vil det resterende vand resultere i en gryderet, og du har brug for en sprød skorpe.
Trin 4
Derefter, på skinke, skal du lave snit i form af et gitter på tværs med en skarp kniv. Børst skinke med olie. Mængden af olie afhænger af skinken af svinefedt. Hvis kødet er magert, skal der være mere olie og omvendt.
Trin 5
Hak hvidløg, rør krydderierne ind og gnid skinken godt, og pas på at få blandingen inde i skinken.
Trin 6
Rør nu honningen med sennep og gnid skinken ovenpå. Denne blanding giver skinke en lækker sprød skorpe.
Trin 7
Læg et bageplade vand i ovnen, og læg kødet på risten over det. Forvarm ovnen til 230 ° C, bages indtil den er crusty i 15 minutter, så kødet ikke afgiver juice, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og fortsæt bagningen af kødet, indtil det er mørt. Normalt beregnes tilberedningstiden som følger: 1 kg kød koges i 1 time.
Du kan kontrollere skinkeberedskabet ved at skære kødet med en tynd kniv. Hvis kødjuicen er klar, er skålen klar.
Trin 8
Fjern den færdige skinke fra ovnen, overfør den til en stor, forvarmet plade og skær den i skiver.
