Strimlet kål bruges i mange retter: salater, supper, tilbehør. Derudover bruges denne kål også til saltning. Makuleringsprocessen er dog ret besværlig. Og en skarp kniv spiller en vigtig rolle i den.
Er det nødvendigt
Kål, skarp kniv, shredder
Instruktioner
Trin 1
Vask først kålen godt og fjern et par topblade fra den. Skær snavs af med en kniv. Hvis dette er din første gang, makulerer du kål, skal du vælge et mindre kålhoved og skære det i halve. Du kan også skære kål i kvartaler, hvis du foretrækker det. Anbring kålen på et træskærebræt, så det sidder godt på plads. Tag nu en kniv og start makulering. Skær kålen meget fint, sænk hurtigt kniven fra top til bund. Når mængden af strimlet kål øges, skal du placere den i en separat beholder.
Trin 2
Kålen skal strimles korrekt: i jævne og smukke striber. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige retning. Så tværskær arket. Med denne metode vil der være meget mere juice end ved langsskæring. Under saltning behøver du ikke tilføje ekstra saltlage. Derfor vil gæringen være bedre og mere jævn. Strimlernes bredde ved makulering skal være smal: fra en til tre millimeter. Hvis strimlerne er mere end fire millimeter, er dette allerede et regelmæssigt snit. Kvaliteten af den strimlede kål påvirker direkte gæringsresultatet. Strimler, der er for smalle, gæres hurtigt og bliver derfor sure og slappe. Og brede strimler gærer ikke ordentligt.
Trin 3
Hvis kålen er visnet, skal den ikke strimles. Når alt kommer til alt udsender et tørt kålhoved ikke juice. Brug denne kål til at lave fyldt kål. Hvis du vælger at hugge den, skal du placere kålen på et skærebræt og skære i terninger. Slapne blade er gode til stewing eller madlavning af borscht.
Trin 4
Når du vælger en makuleringskniv, skal du bruge den skarpeste. Den skal være fri for fejl og rust. Et andet vigtigt valgkriterium er et behageligt og skridsikkert håndtag. Eller vælg en kniv med et gummibelagt håndtag af høj kvalitet: den glider ikke i din hånd. En makuleringsmaskine er et specielt værktøj til udskæring af kål. Det er meget let at bruge: skær kålen over bladene i bladene i stykker 7-8 cm brede og gnid dem på makuleringsbladet. Den strimlede kål falder på skærebrættet fra den anden side af apparatet. Makulatoren er en planke med et indsat blad i midten. Dette apparat tager ikke meget plads i køkkenet.
Trin 5
Der er en særlig elektrisk shredder. Det er en fornøjelse at bruge det. Enheden er fuldt automatiseret. Alt du skal gøre er at skære kålen i stykker og placere den i en beholder. Efter hakning af kål, salt det med salt og husk det med en knus eller hænder. Så hun vil give mere juice. Denne metode er især relevant for sprøde kålsalater. Til makulering skal du kun vælge stærke og friske hoveder af kål.
