Kødboller er kødkugler med tilsætning af ris og forskellige grøntsager. De kom til Rusland fra det tyrkiske køkken, men næsten enhver nation har en lignende skål. Kødboller er meget nærende, og risen tilsat dem er meget sund. Den indeholder en stor mængde proteiner, B-vitaminer og kalium.
Instruktioner
Trin 1
Ankommer til butikken, studer omhyggeligt emballagen, hvor kornet er placeret. Der er mange rissorter: hvide, brune, røde, parboiled, langkornede, rundkornede, mellemkornede, vilde osv.
Trin 2
Hvis der er en emballage med påskriften langkornet foran dig, skal du ikke tage den, denne sort passer dig ikke. Det har et tyndt og langt korn, der ikke klæber sammen under madlavningen og absorberer meget lidt vand. Dybest set er sådan ris velegnet til salater, det er meget godt at lave tilbehør fra det til både fisk og kødretter.
Trin 3
Når du får fat i rundkornet ris, skal du vide, at den hovedsagelig er velegnet til fremstilling af mælkegrød, gryderetter, budinger, derfor kaldes den også mælkeris. Det er også fra det, at den berømte sushi er tilberedt. Sådan ris har næsten runde, uigennemsigtige korn med et højt stivelsesindhold. De spiser en ret stor mængde vand og holder sammen under madlavningen. Bemærk - den samme sort har en anden farve med forskellig behandling. Ud over hvid er der også brun og dampet. Sidstnævnte betragtes som sundere end hvid ris, fordi de er mindre forarbejdede. Men for kødboller er rundkornet ris ikke egnet.
Trin 4
Til kødboller skal du bruge en mellemstor sort. Det er kendetegnet ved korn, kort og bred. Hvis vi sammenligner denne ris med langkornet ris, indeholder den en større mængde stivelse, men ikke så meget som i rundkorn. Bare for at kødboller ikke falder fra hinanden. Under tilberedningen absorberer denne ris en tilstrækkelig mængde vand og koger ganske godt, så kødbollerne stiger i størrelse. Det har også evnen til at absorbere aromaer og smag fra andre ingredienser i skålen. Derfor er denne ris ideel til kødboller.
