Aubergine indeholder en enorm mængde vitaminer, stoffer, fibre og mikroelementer, der er værdifulde for menneskekroppen. Forskellige forretter kan tilberedes af denne grøntsag, men den mest populære er den alsidige aubergine- og hvidløgsforretter. Resultatet er en harmonisk kombination af smag.
Aubergine kaviar med hvidløg
En sådan kaviar viser sig at være mere velsmagende, hvis ægplanterne bages over ild. Med færdiglavet kaviar kan du tilberede sandwich, canapes, tjene som en universal snack eller tilføje til spaghetti.
Ingredienser:
- 1 kg aubergine
- en flok persille
- 5 fed hvidløg
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- sort peber, salt.
Først skal du bage hele auberginen for at gøre huden mørkere. Hvis det ikke er muligt at lave "røgfyldte" ægplanter, skal du koge dem i ovnen ved 180 grader - 25-30 minutter vil være nok. Fjern den mørkede skræl, hak papirmassen med en kniv.
Skræl hvidløg, hug med en kniv eller hvidløgspress og tilsæt til aubergine, tilsæt olie, krydre med salt og peber. Hak persille fint og send til resten af ingredienserne. Rør - aubergine kaviar er klar til at spise!
Hvis det ønskes, kan du tilføje aromatiske krydderier, hakkede løg, hakkede tomater eller paprika til kaviar.
Alsidig aubergine- og hvidløgssalat
Ifølge denne opskrift opnås en salat med lavt kalorieindhold, den tilberedes meget hurtigt.
Ingredienser:
- 2 ægplanter
- 4 røde tomater
- en flok persille
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning og den samme mængde som en dressing;
- salt.
Skær ægplanterne i små terninger, drys med salt, dæk med koldt vand. Takket være dette forsvinder al ekstra bitterhed fra aubergine. Skyl dem efter 15 minutter, kassér dem i et dørslag.
Hæld olie i en forvarmet stegepande, steg ægplanterne på den, omrør dem kraftigt med en spatel. Grøntsagerne skal have en smuk gyldenbrun nuance.
Overfør aubergine til et papirhåndklæde for at fjerne resterende olie. Skyl tomaterne og skær dem i små terninger. Hak den skrællede hvidløg, bland med olie til dressing. Hak persille mindre. Kombiner aubergine med tomat og olie i en salatskål og server straks.
Aubergine ruller med hvidløg
En anden alsidig hvidløg aubergine forretter er ruller. En sådan forretter vil se smuk ud på et festligt bord.
Ingredienser:
- 2 ægplanter
- en lille flok koriander
- 50 ml vegetabilsk olie
- 5 fed hvidløg
- peber, salt.
Skær aubergine i lange skiver på langs. Derefter suges dem i 20 minutter i koldt vand, skylles, tørres på papirhåndklæder. Steg på begge sider i en stegepande med tilsætning af olie, indtil den er halvt kogt - ægplanterne skal blive bløde, men ikke falde fra hinanden. Drys hver strimmel med hakket hvidløg, rul straks i stramme ruller uden at vente på, at aubergine er afkølet helt.
Pierce hver rulle med et tandstikker, så de ikke åbner under stegning, steg indtil de er gyldenbrune. Serveres med frisk koriander. Hvis det ønskes, kan hvidløg med hytteost bruges som fyld til sådanne ruller.
