Kål kan bruges til at fremstille forskellige lækre snacks med lavt kalorieindhold. De serveres i begyndelsen af et måltid eller bruges som sideskål til en kødret. En forretter med hvidløg har vist sig at være fremragende. Skålen kan diversificeres med andre grøntsager, krydderier, nødder.
Krydret syltet kål med rødbeder
Forretten tilberedt ifølge denne opskrift har en smuk dyb lyserød farve og en rig, krydret-krydret smag. Hvis du foretrækker en mildere mulighed, skal du fjerne peberfrugter fra opskriften.
Du får brug for:
- 2 kg ung hvidkål
- 2 store gulerødder
- 1 medium sukkerroer
- 1 liter vand
- 150 g sukker
- 1 hvidløg
- 150 ml raffineret vegetabilsk olie
- 5 teskefulde salt
- 2 laurbærblade
- 150 ml 9% eddike
- et par ærter af allehånde
- 0,25 teskefulde kanel;
- 0,5 teskefulde malet varm peber.
Forberedelse
Skræl og rist rødbeder og gulerødder. Skræl kålen fra de øverste blade, skær stilken. Skær kålen i små stykker og læg den i en emaljeret gryde. Tilsæt rødbeder og gulerødder, rør om.
Forbered marinaden. Opløs salt og sukker i vand, tilsæt allehånde og laurbærblad. Kog blandingen, tilsæt eddike og olie, tilsæt finhakket hvidløg, kanel og varm peber. Hæld den varme marinade over kålen, dæk den med et træbræt eller en plade og tryk lidt ned. Placer ikke for tung undertrykkelse ovenpå. Lad snacken stå i en dag, hvorefter den kan spises. Denne kål er især lækker med grillet kød eller grillede pølser.
Kogt kålsalat med valnødder
Server denne usædvanlige salat med frisk hvidt brød, helst hjemmelavet.
Du får brug for:
- 800 g ung hvidkål;
- 6 store fed hvidløg
- 200 g valnøddekerner;
- 3 spiseskefulde majones
- salt;
- friskmalet sort peber.
Forberedelse
Fjern de øverste blade fra kålen, skær stilken. Skær kålen i store stykker, læg den i en gryde, hæld over saltet kogende vand. Læg låget på gryden, vent på, at vandet koger, tag låget af og kog kålen, indtil den er helt blød. Kål kogt på denne måde vil ikke have en specifik lugt.
Steg nødderne i en tør stegepande, afkøles og sættes i mørtel. Tilsæt skrællet hvidløg der. Knus alt i en homogen masse. Kast den færdige kål i et dørslag, og pres den derefter i en gazepose, læg den i en skål og hæld møtrik-hvidløgssauce i. Brug en træskubber til at male blandingen, indtil den er glat. Tilsæt mayonnaise, salt og friskmalet sort peber, omrør og læg i en salatskål.
