Hajekød anerkendes med rette som en af de mest udsøgte delikatesser. Det er vanskeligt at få og endnu vanskeligere at forberede, men i de dygtige hænder bliver haj en usædvanlig øm og utrolig lækker skål.
Er det nødvendigt
- - haj bøf
- - olivenolie;
- - soya sovs;
- - bærbær;
- - citron;
- - chili.
Instruktioner
Trin 1
Trim huden af bøffer: den er meget tyk og uegnet til mad. Soak kødet i mælk eller koldt vand efter at have tilsat en skefuld eddike til det. Haj indeholder urinstof og har en karakteristisk ubehagelig lugt, så den skal gennemblødes i mindst seks timer eller bedst tilbage natten over.
Trin 2
Skyl og tør bøffer og læg dem i en færdekogt skål. De bliver nødt til at blive syltet.
Trin 3
Tag en citron, en chili peber, 50 ml olivenolie og den samme mængde sojasovs samt en knivspids berberis. Core peber og skær i tynde ringe. Skær også citronen.
Trin 4
Hæld olivenolie og sauce over kødet, top med hakket peber og citron, drys med berberis. Efterlad hajen i køleskabet under en presse i to til tre timer.
Trin 5
Efter den tildelte tid skal du placere bøffer i en forvarmet stegepande med masser af olivenolie. Steg fisken på begge sider, indtil den er øm - det tager cirka ti minutter, hvis den stekes på medium varme.
