Hvorvidt hajekød bruges til mad eller ej er alles sag. Men hvis du beslutter dig for at prøve det, så start med en bøf i croutoner. Denne måde at tilberede kød på hjælper dig med at forstå hajens ægte smag.
Er det nødvendigt
- - hajbøf - 1 stk.;
- - porrer - grøn del;
- - brødkrummer - 50 g
- - vegetabilsk olie - til stegning
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Efter tilberedning af maden til tilberedning af bøffen skal du først og fremmest sørge for, at kødet tøer naturligt. Skyl derefter bøf i rindende vand, og tør dem med et håndklæde. Placer et skærebræt på et arbejdsbord, på overfladen et stykke hajkød. Brug en skarp kniv eller køkken saks til at fjerne knoglen, hvis bøffen følger med en del af ryggen. Fjern derefter huden ved hjælp af de samme værktøjer. Det er hårdt og ru at røre ved, det tager meget længere tid at tilberede kød. Derudover er det denne hud, der indeholder den ubehagelige lugt, som gourmeter ikke tåler.
Trin 2
Del stykket i to lige store dele. Husk, at hajkød er ret vandigt, og desuden er det frossent. Blot stykkerne igen med papirhåndklæder, fjern overskydende fugt. Efter denne procedure kan du være sikker på, at bøffen modtager en stege og ikke stuves i en gryde.
Trin 3
Varm en stegepande over høj varme med olie. Hæld brødkrummerne på en praktisk tallerken. Rul hajskiver fra alle sider. Anbring straks bøffer i stegepanden. Reducer varmen til medium. Sæt kødet på den ene side, vend bøf og salt på den anden side. Kog fadet, indtil hajsteaks i brødkrummerne får en smuk gylden farve.
