Rømme, pisket med granuleret sukker eller pulveriseret sukker, er en fremragende base til desserter. Det kan bruges til at sprede kager, hælde bærtærter, fremstille mousse og frugtcremer. At lave creme fraiche derhjemme er et øjeblik. Du skal bare købe kvalitetsprodukter og følge teknologien.
Er det nødvendigt
-
- 1 glas creme fraiche
- 4 spiseskefulde pulveriseret sukker eller granuleret sukker;
- 5 g vaniljesukker;
- 1 tsk kakao
- 0,5 kopper 35% fløde;
- 1 tsk gelatinkorn.
Instruktioner
Trin 1
Køb fedtfattig creme fraiche. Ideelt set vil du have et produkt af høj kvalitet med 30% fedt, men 20% creme fraiche fungerer også. Den skal være frisk, moderat sur og uden tegn på gæring. Hvis du støder på et flydende produkt, skal du sile det gennem to lag osteklud i et dørslag.
Trin 2
Afkøl cremen før piskning. Anbring det i køleskabet i 2-3 timer.
Trin 3
Pisk cremen med en gaffel, piskeris eller mixer. Læg creme fraiche i en dyb skål eller gryde. Placer beholderen i koldt vand eller is, og slå i hurtige, jævne bevægelser, indtil der fås en cremet, men fast nok fløde. Et tegn på beredskab er udseendet af stabile "toppe" på overfladen. Denne blanding bruges til at dække overfladen af muffins eller bærtærter eller tjene som en sauce til pandekager og pandekager.
Trin 4
Sigt florsukker, bland det med vanilje eller vaniljesukker og tilsæt det i portioner til cremen. Pisk den igen indtil den er glat. I stedet for pulver kan du tage granuleret sukker.
Trin 5
Hvis du har brug for en mere blød fløde, pisk creme fraiche med fløde. Hæld kølet fløde i en gryde, tilsæt creme fraiche, læg den i koldt vand. Pisk blandingen, indtil der dannes et tykt skum, som skal holde fast i den hævede piskeris. Uden at stoppe piskning, tilsæt pulveriseret sukker, sand og lidt vanillin til cremen. Denne creme er velegnet til at sprede kagelag, fylde rør og fremstille frugtdesserter.
Trin 6
Prøv at ændre smagen af creme fraiche. I slutningen af piskeprocessen tilsættes sukker blandet med kakaopulver til massen. Rør blandingen grundigt. Du får en luftig creme med en delikat chokoladesmag. Det kan bruges til at fylde kager og dekorere overfladen af kager.
Trin 7
Fra pisket creme fraiche kan du lave en fløde med gelatine. Placer korn eller plader af gelatine i et glas, tilsæt et halvt glas fløde, rør og vent, indtil det svulmer op. Anbring et glas i varmt vand og rør cremen, indtil gelatinkornene er helt opløst. Køl blandingen.
Trin 8
Forbered cremen i henhold til basisopskriften. Ved afslutningen af piskning hældes en blanding af gelatine og fløde i den bløde creme fraiche i en tynd strøm. Rør cremen grundigt.
