Choux wienerbrød betragtes som den nemmeste at fremstille, forudsat at alle forhold overholdes nøje. Der fremstilles mange forskellige kager - fra eclairs til profiteroles. En af de vigtigste regler, der skal følges, når du laver choux-wienerbrød, er at overholde opskriften.
Er det nødvendigt
-
- • 1 glas mel;
- • 80 gram - smør eller margarine;
- • 6 stk. - æg
- • 1/4 tsk. - salt;
- • 2/3 kop - vand eller mælk.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk eller vand i en gryde, tilsæt salt og olie, omrør. Lad koge.
Trin 2
Hæld det målte og sigtede mel i den kogende blanding.
Trin 3
Reducer varmen, og rør blandingen hurtigt med en spatel, helst en træ, indtil melklumperne forsvinder, og opvarm derefter i 1-2 minutter.
Trin 4
Fjern den bryggede masse fra varmen, afkøl den til 70-80 ° C, og tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Med alt dette bør massen ikke piskes, men kun omrøres, indtil der opnås en homogen dej i fravær af klumper. Hvis æggene er store, skal de tages et stykke mindre end taget i betragtning i opskriften.
Trin 5
Overfør den tilberedte dej i en deponeringspose eller papirkornet med en metaldyse med en diameter på 11-16 mm. Det færdige choux-wienerbrød skal se ud som en klæbrig masse.
Trin 6
Læg det på et smurt bageplade i portioner og dann forskellige former. Sørg for at smøre bagepladerne med et ret tyndt lag olie. På et stærkt smurt bageplade reves bunden af produkterne. Hvis bagepladen er helt tør, brænder produkterne og klæber fast, hvis dette sker, skal du skære dem forsigtigt af med en kniv.
Trin 7
Bag flødeprodukter i 30-35 minutter i ovnen ved en temperatur på 185-200 ° C. Ved den højeste temperatur opnås større produkter med en revet overflade ved en lav temperatur - med en dårlig stigning.
