Fra det specificerede antal produkter opnås 22 trekantede bøffer. Tynd dej, meget saftig duftende fyld vil dekorere en regnfuld efterårsdag.
Er det nødvendigt
- - mel - 1, 5 kopper
- - vand - 125 ml
- - vegetabilsk olie - 2 tsk
- - eddike - 1 tsk.
- - salt - 0,5 tsk
- - kål - 500 g
- - tomat - 200 g
- - salt, krydderier, sukker - efter smag
- - vegetabilsk olie (i fyldet) - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Sigt premium hvedemel i en skål. Tilsæt salt, 9% bordeddike og vegetabilsk olie. I stedet for eddike kan du bruge vodka, grappa eller anden alkohol samt citronsaft. Eddike eller alkohol er nødvendig for at dejen skal være
stærkere, mere elastisk, og de færdige produkter viste sig at være tynde med en sprød overflade.
Kog vandet og gradvist under omrøring tilsæt kogende vand til melet. Rør med en ske, og ælt den derefter med dine hænder, når dejen er afkølet lidt, men stadig er varm.
Rul en kugle ud af det resulterende choux-wienerbrød, læg det på et melstøvet bord, dæk med en skål. Lad dejen modnes, mens du forbereder påfyldningen. Dette tager cirka 15 til 30 minutter.
Trin 2
For at forberede fyldet til choux wienerbrød tærter skal du tage hvidkål, skrælle det fra de øverste blade og hugge det fint med en kniv eller et specielt rivejern. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande, læg på medium varme, læg kål i gryden og dæk med et låg. Simmer kålen, omrør lejlighedsvis uden at lade den brænde, og reducer varmen til minimum efter ca. 2 minutter fra tilberedningsprocessen.
Når kålen er gennemsigtig, tilsæt salt, krydderier, sukker og tomater i tern, rør og lad dem simre indtil de er bløde. Fjern fra varmen, afkøles.
Trin 3
Del dejen i 22 stykker, som hver rulles ud på et bord støvet med mel i en tynd kage med en diameter på ca. 10 cm.
Trin 4
Så er alt som normalt: læg en spiseskefuld fyld i midten af kagen og pakk kagen ind. I dette tilfælde giver vi tærterne en trekantform og indpakker dem på samme måde som indiske samoser. I dette tilfælde behøver du ikke forsegle kanterne.
Trin 5
Sæt tærterne på et tørt bageplade og bages ved 200 - 220 grader i 15 minutter. Choux wienerbrødstærte fyldt med kål kan også steges på begge sider i en smurt stegepande. På samme tid skal du dække panden med et låg. Stegte kager er blødere end ovnbagte kager, som har en sprød skorpe.
