Choux-bagværk menes at være en fransk opfindelse. Men i gamle russiske opskrifter er der en omtale af vanillecringe, som blev tilberedt i landsbyerne. Choux wienerbrød er i perfekt harmoni, ikke kun med søde fyld, de kan fyldes med almindelige salater, der serveres i stedet for tærter. Men den søde tand vil sætte pris på smagen af flødeskum i choux-wienerbrødet.
Er det nødvendigt
-
- Kagedej:
- premium mel (200 g);
- smør (125 g);
- æg (5 stykker);
- vand (200 ml);
- salt (1/4 tsk).
- Flødeskumpåfyldning:
- creme 33% (200 ml);
- flormelis (1 spsk. ske)
- kirsebærlikør (1 spsk. ske).
Instruktioner
Trin 1
Sæt en gryde på ilden, hæld et glas vand i den. Tilsæt hakket smør og salt. Varm blandingen. Smørret skal smelte helt.
Trin 2
Mål melet i et glas. Så snart vandet og olien koges, hældes alt melet i en gryde på én gang og omrøres kraftigt med en ske. Melet skal brygge jævnt. Dette er et meget vigtigt punkt, når du fremstiller choux-wienerbrød.
Trin 3
Kog massen på svag varme i et par minutter. Fjern derefter fra varmen og del æg i dej. Tilsæt dem en ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt kun det næste æg, når det forrige helt forstyrrer dejen. Når dejen begynder at nå ud til skeen, er der nok æg. Overvej dette punkt, når du laver mad. Æggestørrelser varierer, så den anvendte mængde skal varieres.
Trin 4
Forbered et bageplade. Tænd for ovnen, lad den varme op. Linj et bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Sæt dejen på et ark i form af små boller. Hold en afstand på mindst 4 cm imellem dem. Kagerne øges i størrelse, når de bages.
Trin 5
Placer vanillecreme i den forvarmede ovn og bages i 15 minutter. Så snart bagepladen er brunet, reducer varmen og hold i yderligere 5 minutter, indtil den er øm.
Trin 6
Fjern de klumpede boller fra ovnen og afkøl. Skær hver i længderetningen på den ene side, åbn lidt og fyld midten med creme eller fløde.
Trin 7
Flødeskumpåfyldning. Hæld kold fløde i en dyb skål. Slå dem med lav hastighed i starten, og øg den derefter gradvist. Når cremen tykner, tilsættes flormelis og fortsæt piskning indtil det er luftigt.
Trin 8
Cremen fordobles i volumen. Hvis kagerne er beregnet til ældre gæster, skal du hælde den aromatiske kirsebærlikør i cremen og røre den.
Trin 9
Fyld en rørpose med flødeskum og pres forsigtigt cremen i de skårne boller. Prøv at fylde kagerne med fløde kort før servering for at forhindre, at dejen bliver gennemblødt.
