Shiitake-træsvampen betragtes af japanerne for at være kongesvampen. Et af dets navne er kejsersvampen eller svampen fra den sovende Buddha. Dette er den mest fantastiske svamp, som i dens helbredende egenskaber blev sidestillet med ginseng. Men shiitake vokser kun på bestemte yndlingssteder, og svampeplukkeren, der vidste, hvor en sådan plantage var placeret, var lykkelig.
Er det nødvendigt
-
- Shiitake-svampe (friske eller tørrede)
- Vand
- Kylling bouillon
- Æg
- kinakål
- Nudler
- Grønne
Instruktioner
Trin 1
Shiitake kan tilsættes supper, marinade til kød, dampede svampe eller simpelthen stegt. Forberedelsen af svampene afhænger af, i hvilken form de blev købt.
Hvis svampene er friske, renses svampene for jord og snavs inden kogning. Det foretrækkes ikke at vaske svampene, men tørre dem af med en fugtig klud. Derefter skal du adskille benene (på grund af deres tæthed bruges de ikke i alle retter). Hvis svampene koges som en helhed, laves der et krydsformet snit på hætten til dekorative formål.
Trin 2
Hvis shiitaken er tør, skal den gennemblødes i varmt vand i 2-3 timer eller natten over. Derefter skal du fjerne svampene fra vandet og presse forsigtigt. Derefter skal hætterne skæres i skiver. Fra det vand, hvor svampene er blevet gennemblødt, kan du tilberede suppe eller tilføje den, når du steger retter.
Trin 3
Når svampene er forberedt, begynder vi at forberede den krydrede suppe.
Du skal koge kyllingekraften, og på dette tidspunkt skal du skære kinakål og varm chili i strimler (fjern først frøene fra peber).
Trin 4
Sæt derefter hakket kål og peberfrugter i den kogende bouillon. Efter kogning i 3-4 minutter tilsættes de hakkede shiitake-svampe og nudler.
Trin 5
Derefter skal du reducere varmen og koge suppen, indtil nudlerne er kogte. På dette tidspunkt piskes et rå æg i en separat skål og hældes derefter i suppen under konstant omrøring. Derefter fjernes suppen fra varmen. Suppen er klar. Under servering kan suppen drysses med urter.
