De kinesiske og japanske kalder shiitake "kejserens svampe" og "livseliksir". På grund af dens ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber er denne svamp blevet brugt i kinesisk køkken og medicin i århundreder.
Kemisk sammensætning og medicinske egenskaber af shiitake-svampe
I sammensætningen af shiitake-svampen har forskere opdaget et unikt polysaccharid lentinan, som har evnen til at forhindre dannelsen af kræft tumorer og svampe phytoncider, der kan bekæmpe influenza, aids og hepatitis vira. Polysaccharid lentinan er i stand til at bremse væksten af ondartede tumorer, det eliminerer virkningerne af stråling og kemoterapikurser. Svampens sammensætning indeholder mange vitaminer, mikro- og makroelementer, shiitake indeholder 18 essentielle aminosyrer til menneskekroppen. De gunstige egenskaber ved disse svampe kan sammenlignes med ginseng. Regelmæssigt forbrug af shiitake-mad kan reducere risikoen for infektiøse og virussygdomme og rense kroppen for toksiner og tungmetalsalte.
Indfør shiitake i din diæt gradvist for at undgå allergiske reaktioner.
Shiitake hjælper med at forbedre immuniteten, styrke nervesystemet og slippe af med kronisk træthedssyndrom. Denne svamp er i stand til at normalisere stofskifte, rense blodet, sænke kolesterolniveauer, forbedre tilstanden af væggene i blodkarrene og øge mandens styrke. Shiitake-svampe normaliserer blodtrykket, sænker blodsukkerniveauet og beskytter mod koldbrand. De kan hjælpe med behandling af hudsygdomme, bronkitis, mavesygdomme, øjensygdomme. Svampe normaliserer kulhydratmetabolisme, forbedrer fordøjelsen og fremmer aktiv fedtforbrænding. Kalorieindholdet i shiitake er 34 kcal / 100 g.
Shiitake svampe i madlavning og kometologi
Shiitake tages sammen med mad og føjes til forskellige retter. Disse er meget velsmagende svampe, bouillon, saucer fremstilles af dem, de kan koges, dampes, stegning af svampe forringer heller ikke deres smag. De mest lækre svampe er dem på hætten, hvis revner skaber et mønster, der ligner en snefnug eller en blomst. For at få mest muligt udbytte skal de spises rå. Den daglige norm for at tage shiitake er ikke mere end 200 g friske svampe eller ikke mere end 20 g tørret. Svampe bruges også til fremstilling af tinkturer, afkog.
Shiitake anbefales ikke til gravide kvinder, ammende mødre, patienter med bronchial astma.
I Kina anvendes shiitake i vid udstrækning i kosmetologi, der fremstilles svampeekstrakt fra dem, hvilket har en vidunderlig effekt på huden, hvilket gør den elastisk og glat. Masker, cremer og lotioner har en foryngende virkning. Koenzym Q10 stimulerer celleregenerering ved at fjerne toksiner fra dem. Svampeinfusionen er fremragende til pleje af fedtet porøs hud, efter ansøgningen ser ansigtet frisk og ung ud.
