Porte - åbne tærter på rugmel med forskellige fyld (grød, hytteost, bær), som bages i Karelen, i Pomorie. Dejen æltes uden gær, sådanne tærter bages meget hurtigt, og det er bedre at servere dem friske til første retter eller til dessert.
Er det nødvendigt
-
- For porte med byggrød:
- 1 glas mælk
- 3,5-4 kopper rugmel;
- 1 æg
- 5 g smør;
- 1 spsk creme fraiche;
- salt.
- Til påfyldning:
- 150 g byg;
- 3 glas yoghurt;
- 1 spsk ghee
- Til porte med påfyldning af sød ostemasse:
- 1 kg rugmel
- 1 kg creme fraiche
- 250 g smør
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk bagepulver.
- Til påfyldning:
- 1 kg hytteost
- 5 æg;
- 1 kop sukker
- 2, 5 spsk mel;
- 1, 5 kopper creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Kilder med byggrød
Forbered påfyldningen: sorter, skyll og blød byg i ostemasse, tilsæt en skefuld ghee, lad den bløde i tolv timer ved stuetemperatur.
Trin 2
Ælt dejen: Tilsæt en knivspids salt til mælken, rør om, tilsæt mel og ælt en tyk, men ikke sej dej, så den ikke klæber til dine hænder. Lad dejen stå i køleskabet i en halv time, rul den derefter ud med en "pølse", skåret i stykker og rul dem i tynde kager (to til tre millimeter brede).
Trin 3
Læg en skefuld fyld på hver kage, flad den, lad kanterne være uden at fylde en til en og en halv centimeter. Klem de frie kanter, bøj dem indad, giv tærterne en rund eller oval form. Bland en spiseskefuld creme fraiche med æggeblomme, salt og smør hver tærte liberalt.
Trin 4
Bages i en varm ovn i femten minutter, pensles med smør inden servering. Server gitter friske med varme første retter (supper, bouillon).
Trin 5
Porte med sød ostemassefyldning Blødgør smør, tilsæt creme fraiche og bland grundigt indtil det er glat. Sluk en knivspids bagepulver med et par dråber eddike eller citronsaft. Tilsæt sodavand, salt til blandingen af creme fraiche, tilsæt mel og ælt dejen. Køle dejen i en halv time.
Trin 6
Gnid cottage cheese gennem en grov sigte, tilsæt sukker, æg, lidt mel og bland grundigt. Lav kugler på størrelse med kødboller ud af dejen, eller rul dem op i en "pølse" og skær dem i stykker. Rul hver kugle eller stykke i en tynd rund kage.
Trin 7
Sæt fyldet på kagerne, lad kanterne være fri fra en til en og en halv centimeter, klem kanterne, bøj dem indad. Smør hver tærte med creme fraiche, bages i en varm ovn i femten til tyve minutter.
