Dumplings er en ret populær skål. Derudover er denne skål meget praktisk, fordi den kan tilberedes til fremtidig brug og opbevares i lang tid i fryseren. Hvis du er træt af de sædvanlige kødfyldte dumplings, så prøv fiskversionen.
Hvordan man laver dumplings fra pollock eller torsk
Du får brug for:
Til testen:
- to glas mel
- et æg
- 2/3 kop mælk eller vand
- en knivspids salt.
Til påfyldning:
- et kilo fileter af pollock eller torsk
- en løg
- salt og peber (efter smag)
- to fed hvidløg
- greener (efter smag).
Tag en fiskefilet, hvis den er frossen, skal du optø den på forhånd og presse den let for at fjerne overskydende vand. Hak fisken sammen med løg, hvidløg og urter. Salt den resulterende masse, tilsæt ægget og bland alt grundigt. Hvis hakket kød har en let vandig konsistens, skal du tilføje en teskefuld stivelse til den (du kan tilføje lidt mel, men i dette tilfælde viser fyldet sig at være mindre blødt).
Så snart hakket er klar, skal du lægge det i køleskabet, mens du selv i mellemtiden begynder at tilberede dejen. Sigt først melet og læg det i en dyb skål, tilsæt æg, salt, mælk (vand) til det og ælt dejen. Smør dine hænder med smør og ælt dejen fortsat med dine hænder. Drys derefter arbejdsfladen med mel, læg dejen på den og rul den i et lag, der er cirka tre til fire millimeter tykt. Skær cirkler med en diameter på ca. fem centimeter fra dejen ved hjælp af et glas, læg en teskefuld hakket fisk på hver cirkel, og klem derefter kanterne på hver cirkel, så hakket er inde. Fiskboller er klar, nu kan du begynde at tilberede dem.
For at koge sådanne dumplings skal du sætte en gryde med vand på komfuret og vente på, at vandet koger. Derefter anbringes dumplings i kogende vand, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier efter smag og vent på, at vandet koger igen. Når dumplings kommer til overfladen, skal du reducere varmen til medium og fortsætte med at simre i yderligere seks til syv minutter. Overfør de færdige dumplings fra gryden til en tallerken (hvis dette ikke gøres umiddelbart efter tilberedningen, koges de), krydres dem derefter med smør, sauce eller creme fraiche og server.
Hvis du forbereder fiskeboller til fremtidig brug, er det værd at huske, at det tilrådes at opbevare dem i fryseren ikke mere end en måned, og det er bedre at bruge dem i de næste to uger.
