De mest almindelige ægplanter i Rusland har aflang og lilla farve. Oprindeligt var aubergine en lille hvid frugt, der kan sammenlignes i størrelse med et høneæg, deraf det engelske navn aubergine (ægplante). Aubergine er lækre og nærende og kan serveres som en sideskål og som en hovedret. Pickles er tilberedt af aubergine, stegt, kogt og stuet med forskellige grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- Aubergine - 500 g;
- Hvidløg - 50 g;
- Tomater - 300 g;
- Vegetabilsk olie til stegning;
- Salt efter smag;
- Dild - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
Vælg små ægplanter. Disse ægplanter steger let og smager ikke bittert.
Trin 2
Skyl auberginerne grundigt, tør dem med et håndklæde. Skær aubergine i cirkler 0,5-0,7 cm brede.
Trin 3
Krydre den skivede aubergine med salt og rør. Lad det sidde i 5-10 minutter og skyl under koldt vand. Så ægplanterne slipper af med overskydende juice og unødvendig bitterhed.
Trin 4
Hak tomaterne, saltet og læg dem i en forvarmet stegepande. Steg ved svag varme, omrør lejlighedsvis. Tomater vil være klar, når det meste af saften er kogt væk. Dette sker om 10-15 minutter.
Trin 5
Hæld 0,5 cm vegetabilsk olie i en stegepande til stegning af aubergine og opvarm den.
Trin 6
Steg aubergine på begge sider, læg hver cirkel separat, indtil den er gyldenbrun.
Trin 7
Skræl og skyl hvidløg. Hak fint eller riv på et fint rivejern.
Trin 8
Læg de færdige ægplanter i et lag på en tallerken, læg en lille mængde tomat ovenpå og drys generøst med hvidløg. Læg derefter det andet lag aubergine ud og gentag.
Trin 9
Vask dildet, tør det på et håndklæde og hug det fint. Drys dild over aubergine. Efter smag kan du drysse hvert lag separat eller hele skålen ovenpå.
Trin 10
Lad ægplanterne være med hvidløg i 20-30 minutter, så de suger tomaterne og hvidløg i.
