Usædvanligt velsmagende og delikat kage "Count Ruins" - sød smag af marengs gennemblødt i fløde på kondenseret mælk suppleret med valnødder og svesker giver en pikant syrlighed.
Er det nødvendigt
- - protein på 3 æg
- - 1, 5 kopper sukker
- - dåse kondenseret mælk
- - smør 200 g
- - et halvt glas svesker
- - et halvt glas valnødder
- - 1 spsk. ske kakaopulver
- - 2 spsk. skeer mælk
- - 2 spsk. creme skeer
Instruktioner
Trin 1
Hæld de afkølede proteiner i en lille gryde. Begynd at slå med en mixer og tilsæt gradvis sukker. Når hvidt skum dukker op, skal du tilføje hele glasset til slutningen, det resterende sukker er nødvendigt senere. Pisk de hvide med sukker, indtil skummet stopper, når mixeren er slukket, men forbliver stabile toppe.
Trin 2
Forvarm ovnen til 100 grader. Linj et bageplade med olieret papir. Brug en wienerbrødssprøjte eller en spiseskefuld til at placere små kager - marengs på et bageplade med proteinmasse, og hold en afstand på 3-4 cm imellem dem, ellers holder de sammen under bagningen. Bag kagerne i 1, 5-2 timer, indtil midten er helt tør. Hvis al proteinmassen ikke passer på bagepladen, kan du bage marengs i flere faser, godt slåede proteiner falder ikke af i lang tid ved stuetemperatur.
Trin 3
Mens marengserne er bagt, lad os forberede cremen. Til cremen er det bedre at bruge forkogt kondenseret mælk. Sæt smør blødgjort ved stuetemperatur i en kop, tilsæt en tredjedel kondenseret mælk der, pisk med en mixer indtil en ensartet struktur. Tilsæt den resterende kondenseret mælk og visp igen. Hvis marengsene endnu ikke er klar, skal du sætte cremen i køleskabet.
Trin 4
Sorter valnødder fra skillevægge, skyl og steg. Du kan stege i en tør stegepande under konstant omrøring eller i mikrobølgeovnen, først indstille i 2 minutter, derefter omrøre og tænde for mikrobølgeovnen i yderligere 2 minutter. Cool nødder og hak groft.
Trin 5
Sug svesker i varmt vand i 10-15 minutter, skyl derefter og tør let. Skær i store stykker.
Trin 6
Alt er klar til at samle kagen. Sæt marengs i et lag på en stor skål, fyld hullerne mellem dem med fløde, drys med nødder og svesker. Dyp derefter hver marengs i fløde og spred den på kagen, drys også lagene med nødder og svesker. Saml kagen i form af en kegle. Sæt i fryseren, så cremen hærder.
Trin 7
Mens kagen er frossen i fryseren, lad os begynde at lave glasuren. Hæld det resterende sukker og kakao i en emaljeskål, hæld mælk i og bland. Anbring sleiven på komfuret og kog blandingen under konstant omrøring. Når sukkeret er helt opløst, skal du fjerne chokolademassen fra komfuret, tilsætte creme fraiche og omrøre grundigt, indtil det er glat. Lad glasuren afkøle til 40-50 grader, tag kagen ud af fryseren, hæld glasuren over den og læg den i køleskabet i 2-3 timer. Kagen er klar!
