Italiensk køkken er kendt for sine varierede dejprodukter. Blandt de mange pastatyper indtager cannelloni et særligt sted. Disse ruller dej ligner stor pasta, men tilberedes forskelligt - oftest er de fyldte og bagt.
Er det nødvendigt
- Til cannelloni med aubergine:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 ægplanter
- - 3-4 fed hvidløg
- - 1/4 Art. fløde;
- - tørret spidskommen
- - 6 tomater
- - 2 spsk. tomatpuré;
- - 1 løg
- - 1 spsk. mel;
- - 1/2 spsk. tør hvidvin;
- - 200 g revet parmesan
- - salt og friskmalet sort peber.
- Til cannelloni med kylling og svampe:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g friske eller frosne svampe
- - 300 g kyllingefilet
- - 1 løg
- - 3-4 fed hvidløg
- - 1/2 spsk. creme fraiche;
- - tørret spidskommen
- - en flok basilikum
- - 50 g revet parmesan
- - olivenolie;
- - 200 g arugula;
- - balsamicoeddike
- - salt og friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Cannelloni med aubergine
Til veggie cannelloni skal du skrælle aubergine, skære i 4 stykker og lægge på et smurt blad. Tilsæt skrællet og hakket hvidløg, drys grøntsagerne med spidskommen, salt og bages i den forvarmede ovn i 30 minutter. Mos de færdige ægplanter med en gaffel, tilsæt fløden og rør blandingen, indtil den er glat.
Trin 2
Kog cannellonien i 8-10 minutter i kogende saltet vand. Skyl den færdige pasta med koldt vand og ting med kogte ægplanter. Anbring i en smurt bageplade.
Trin 3
Forbered tomatsauce separat. Skræl og finhak løg. Dyp tomaterne i kogende vand, skræl dem af og skær kødet i små stykker. Varm olivenolie i en dyb stegepande og steg løgene i den i 3-4 minutter. Tilsæt tomatpuré, kog et par minutter mere. Tilsæt derefter hakkede tomater og mel, hæld i vin, salt og peber. Smør saucen i 10-15 minutter over medium varme. Hæld den tilberedte sauce over den fyldte cannelloni og drys med revet parmesan oven på gryden. Placer cannelloni i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Serveres varm.
Trin 4
Cannelloni med kylling og svampe
Vask og skiv svampe i skiver. Fjern overskydende fedt fra kyllingefilet, hak kyllingen i terninger. Skræl og finhak løg og hvidløg. Varm smørret i en stegepande og steg løgene i det. Tilsæt kyllingen, kog i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter svampe, spidskommen og hvidløg, dæk med creme fraiche og lad dem simre i 5-7 minutter. Hak frisk basilikum fint og bland med hakket kød.
Trin 5
Kog cannellonien i saltet vand, afkøl og fyld med en blanding af kylling, svampe og creme fraiche. Anbring pastaen i en smurt bageplade og læg den i den forvarmede ovn. Bag skålen i 10 minutter, indtil osten er smeltet. Server 4-5 cannelloni pr. Portion med arugula og balsamicoeddike dressing.
