Kyllingebenskød tilhører værdifulde fødevareprodukter, da det indeholder komplette proteiner og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen. Manglende overholdelse af de relevante krav til forarbejdning og opbevaring af fjerkrækød kan forårsage forgiftning. Derfor tager rygning en særlig plads af de forskellige metoder til konservering af kød derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- kyllingelår;
- røghus
- al savsmuld;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Rygning giver kyllingelårene en specifik, krydret smag. Oprindeligt blev rygning af fødevarer brugt til at øge holdbarheden. Der er to måder at ryge kyllingelår på - varmt og koldt. Det er bedre at ryge ben, når langsomt ulder brænde eller savsmuld fra frugttræer. Velegnet fra skoval træer. Inden du starter rygningsprocessen, skal du forberede det træ, som du skal ryge kødet på. Saml små aldergrene i skoven, der er ideelle til varm rygning. Hvis der ikke er et elletræ i nærheden, skal du købe æl- eller frugttræspån i butikken.
Trin 2
Skyl kyllingekrydderiet på forhånd, riv fjerkrækødet inden rygning. Med hensyn til antallet skal du tage så mange ben, som er inkluderet i dit rygeri. Efter saltning af kødet skal du sætte det i køleskabet i 5-6 timer. Når benene er saltet, skal du fjerne dem fra køleskabet og tørre dem med et håndklæde. Anbring kødet til tørring.
Trin 3
Tænd en ild. Vælg tørt birketræ til en god brand. Eggrene er ideelle. Placer algrene eller savsmuld i bunden af rygerhuset. Placer benene på risten, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Anbring kyllingestativet inde i rygeren, og luk låget.
Trin 4
Sæt rygeren på ilden. Hold varmen på medium for at ryge lårene. Ti minutter efter start af rygeprocessen skal du fjerne rygerhuset fra varmen og åbne låget i 2-3 sekunder. Dette gør det muligt at fjerne bitterhed fra færdige kyllingelår. Luk låget igen, og hold rygeriet i brand i 30-40 minutter. For at afgøre, om røget ben er kogt, skal du fjerne rygeren fra varmen og kontrollere med en gaffel, om kødet er røget. I dette tilfælde bør der ikke være noget blod, og saften, der udskilles af kyllingekødet, skal være gennemsigtig. Derefter kan du fjerne røgerhuset fra varmen og tage de røget ben ud.
